Grande torta reale di Pasqua

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una grande torta reale? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per prima cosa prepariamo l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Per fare questo, versare la panna in una ciotola e scaldarla leggermente nel microonde. Oppure potete scaldare la panna in un pentolino sul fuoco. La temperatura della crema dovrebbe essere di circa 38-40 C, non di più, altrimenti il ​​lievito semplicemente morirà! Aggiungere lo zucchero alla panna e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Schiacciate con le mani il lievito fresco compresso e aggiungetelo nella ciotola con la panna e lo zucchero semolato. Lasciare la ciotola con il lievito per circa 5 minuti, durante i quali il lievito si ammorbidirà e si scioglierà molto più facilmente.

4. PASSO 4

   

   Dopo 5 minuti, con l'aiuto di una frusta o di un cucchiaio, mescolate molto bene il composto in modo che il lievito sia completamente sciolto.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina al setaccio o utilizzando una tazza speciale, questo la saturerà di ossigeno e renderà ariosi i prodotti da forno. Aggiungere la farina nella ciotola con la panna.

6. PASSO 6

   

   Mescolare fino ad ottenere un impasto denso. Copri la ciotola con l'impasto risultante con un asciugamano umido o una pellicola trasparente e mettila in un luogo caldo per circa 1-2 ore. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare di dimensioni più volte.

7. PASSO 7

   

   Mentre l'impasto lievita passiamo agli altri ingredienti.

8. PASSO 8

   

   Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi di 10 uova. Metteteli in una ciotola profonda in modo che sbattendoli non macchiamo la tavola. Versare gli albumi di due uova in una ciotola, serviranno poi per la glassa, il resto non ci servirà, versateli in un barattolo, chiudete con un coperchio ermetico e mettete tutto in frigorifero. Aggiungere ai tuorli altre 3 uova intere. Prima dell'uso, lavare le uova in acqua tiepida e soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato nella ciotola. Puoi sostituire lo zucchero vanigliato con la vanillina, ma usalo sulla punta di un coltello, altrimenti potrebbe aggiungere amarezza ai prodotti da forno finiti.

10. PASSO 10

    

    Sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere una schiuma soffice. La massa sarà circa raddoppiata. Metti da parte la ciotola.

11. PASSO 11

    

    Prendi il cardamomo. Mettete i baccelli di cardamomo in un mortaio e pestateli con un pestello finché non si apriranno.

12. PASSO 12

    

    Elimina i semi neri.

13. PASSO 13

    

    E macinarli in polvere. Se lo desideri, puoi macinare il cardamomo in un macinacaffè o utilizzare cardamomo macinato già pronto. Se non ti piace, non devi usarlo affatto.

14. PASSO 14

    

    Dopo 1 ora tiriamo fuori il nostro impasto. Durante questo periodo dovrebbe lievitare bene.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere all'impasto le uova sbattute con lo zucchero e il cardamomo macinato.

16. PASSO 16

    

    Mescolare con un cucchiaio o frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

17. PASSO 17

    

    Aggiungere la farina setacciata. A proposito, poiché la farina di tutti i produttori è di qualità diversa, potresti averne bisogno un po 'meno o un po' più, quindi, per non intasare l'impasto con farina in eccesso, aggiungila in piccole porzioni.

18. PASSO 18

    

    Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

19. PASSO 19

    

    Aggiungere il burro morbido all'impasto risultante in piccole porzioni. Dopo ogni nuova porzione di burro, impastare accuratamente l'impasto. Togliere il burro dal frigorifero in anticipo (1,5-2 ore prima) in modo che sia morbido. Il burro freddo non sarà in grado di combinarsi con l'impasto.

20. PASSO 20

    

    Il risultato finale dovrà essere un impasto molto morbido, tenero e liscio. Se lo desideri, puoi impastare questo impasto usando una macchina per il pane o un mixer con accessori per l'impasto.

21. PASSO 21

    

    Ungete una ciotola o, come nel mio caso, una padella larga con un sottile strato di olio vegetale e metteteci dentro una pallina di pasta. Coprite il contenitore con l'impasto con pellicola o un canovaccio e lasciatelo in un luogo tiepido per 1-2 ore o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

22. PASSO 22

    

    Mentre l'impasto lievita, unire l'uvetta (io ho usato una miscela di chiara e scura) e i mirtilli rossi. Versare l'acqua calda sul composto di frutta secca e lasciare gonfiare leggermente per 5-10 minuti. Se i tuoi mirtilli rossi sono freschi, non è necessario versarvi sopra acqua bollente, basta sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli.

23. PASSO 23

    

    Scolare l'acqua e mettere la frutta secca in un colino.

24. PASSO 24

    

    Trasferisci l'uvetta e i mirtilli rossi su carta assorbente/tovaglioli per rimuovere l'eventuale acqua rimanente.

25. PASSO 25

    

    Tritare leggermente le mandorle pelate con un coltello. E mettilo da parte per ora.

26. PASSO 26

    

    Dopo 1-2 ore, tiriamo fuori il nostro impasto.

27. PASSO 27

    

    Aggiungi frutta secca e noci.

28. PASSO 28

    

    Mescolare accuratamente l'impasto in modo che la frutta secca e le noci siano distribuite uniformemente al suo interno. Coprite nuovamente il contenitore con l'impasto con un canovaccio o pellicola e lasciate riposare per 15-20 minuti.

29. PASSO 29

    

    Dividere l'impasto riposato in parti. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla ordinata.

30. PASSO 30

    

    Ungere le teglie con olio vegetale e cospargere di farina o rivestire con carta da forno. A proposito, se usi stampi di carta usa e getta, è meglio ungerli anche, poiché a volte non usano carta della massima qualità e sarà difficile separare la torta finita da un simile involucro. Quindi, riempite gli stampini preparati con l'impasto. A proposito, l'impasto dovrebbe riempire lo stampo per 1/3, così i tuoi dolci pasquali non coleranno dai bordi dello stampo.

31. PASSO 31

    

    Lasciare gli stampini riempiti in un luogo caldo per 40-50 minuti o finché l'impasto non sarà aumentato di dimensioni di 1,5-2 volte. Prima di infornare, se lo si desidera, spennellare la superficie dei dolci pasquali con l'uovo sbattuto (non è necessario).

32. PASSO 32

    

    Cuocere i dolci pasquali in forno preriscaldato a 170-180 C per circa 20-50 minuti fino ad ottenere una bella crosta dorata. Tenete presente che il tempo che vi indico non è esatto perché varierà a seconda della dimensione della torta e delle caratteristiche del vostro forno. In media, le torte del peso di circa 500 g cuoceranno per circa 40 minuti. Se improvvisamente la parte superiore delle torte dovesse scurirsi rapidamente durante la cottura, copritele sopra con un foglio di carta stagnola.

33. PASSO 33

    

    Togliere le torte finite dallo stampo e lasciarle raffreddare su una gratella.

34. PASSO 34

    

    Nel frattempo preparate la glassa.

35. PASSO 35

    

    Versare i 2 albumi precedentemente tenuti da parte in un contenitore profondo. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato in piccole porzioni.

36. PASSO 36

    

    E con una spatola, inizia a strofinare gli albumi con la polvere. Macinare fino a quando la glassa diventa densa, liscia e bianca come la neve. Questo può essere fatto anche usando un mixer, spendendo meno fatica e tempo.

37. PASSO 37

    

    Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio alla glassa. l. succo di limone e mescolare accuratamente. Ma puoi farne a meno.

38. PASSO 38

    

    Coprire le parti superiori delle torte pasquali raffreddate con la glassa finita e cospargere con confettini. Lasciare riposare le torte per diverse ore per consentire alla glassa di asciugarsi.

39. PASSO 39

    

    Questo è tutto! La torta reale è pronta!

40. PASSO 40

    

    Buona Pasqua a te! Cristo è risorto!

Commenti sulla ricetta

olgay198108

13.08.2023

5

Irishka))) La tua torta pasquale è uno spettacolo per gli occhi))) Così elegante)) Prenderò questa ricetta per me e la preparerò sicuramente anch'io))) Grazie per questa ricetta così interessante)

Ira

13.08.2023

4.8

Irlandese! Costoso! Ciao! Finalmente aspettavo i tuoi capolavori! E come sempre sono rimasto senza parole! Meravigliosi dolci pasquali! mmmmm... Con così tanti ingredienti aggiuntivi aggiunti all'impasto, posso immaginare quale fosse l'aroma a casa! E non puoi nemmeno immaginare il gusto! Vengono utilizzate bacche e noci multicolori, vorrei vedere in sezione trasversale come escono nella forma finita. Scusate la curiosità)). Grazie mille per i tuoi sforzi! Lo aggiungo al mio ricettario!

Natusik

13.08.2023

4.8

Irishka, torta meravigliosa! Così elegante e bello! Super! Questo è delizioso!

Elena

13.08.2023

4.9

Grazie mille per la ricetta! Si è rivelato davvero essere un Kulich dello zar! Tutti sono rimasti a bocca aperta e non è rimasta alcuna briciola!!!!

Marina

13.08.2023

4.5

Buon pomeriggio Irina! Ho preparato un vero KULICH REALE secondo la tua ricetta per Pasqua. Si è rivelato molto gustoso e aromatico ed è piaciuto davvero a tutti. GRAZIE per la ricetta.

katya_she

13.08.2023

4.9

Quanto costa una porzione??? E poi per 16 porzioni per 10, e quanto costa 1 porzione - in grammi, o così che se ci sono 16 porzioni, allora sono 8 dolci pasquali o 6??! Come capire

enlik

13.08.2023

4.5

La ricetta si chiama "Torta pasquale del grande zar" e ho preparato molte torte pasquali dello zar diverse, sia grandi che piccole))). Consiglio vivamente di realizzare dolci pasquali di diverse dimensioni. Sarà utile da regalare e da mettere in tavola. La ricetta è semplicemente meravigliosa, le torte sono buonissime e bellissime. Grazie!