Duży królewski tort wielkanocny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec duży tort królewski? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najpierw przygotujmy ciasto.

2. KROK 2

   

   Aby to zrobić, wlej śmietankę do miski i lekko podgrzej w kuchence mikrofalowej. Możesz też podgrzać śmietanę w rondlu na kuchence. Temperatura śmietanki powinna wynosić około 38-40 C, nie więcej, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą! Do śmietany dodać cukier i wymieszać.

3. KROK 3

   

   Świeże, sprasowane drożdże rozgnieć rękami i dodaj do miski ze śmietaną i cukrem granulowanym. Miskę z drożdżami zostaw na około 5 minut, w tym czasie drożdże zmiękną i znacznie łatwiej się rozpuszczą.

4. KROK 4

   

   Po 5 minutach za pomocą trzepaczki lub łyżki bardzo dokładnie wymieszaj masę, tak aby drożdże całkowicie się rozpuściły.

5. KROK 5

   

   Mąkę przesiać przez sito lub za pomocą specjalnego kubka, dzięki temu nasyci się ją tlenem i sprawi, że wypieki będą puszyste. Do miski ze śmietaną dodać mąkę.

6. KROK 6

   

   Mieszaj, aż uzyskasz gęste ciasto. Miskę z powstałym ciastem przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny. W tym czasie ciasto powinno kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość.

7. KROK 7

   

   W czasie gdy ciasto rośnie przejdźmy do pozostałych składników.

8. KROK 8

   

   Najpierw oddziel żółtka od białek z 10 jaj. Umieść je w głębokiej misce, aby podczas ubijania nie zabrudziły stołu. Białka z dwóch jajek wlej do miski, będą nam później potrzebne do posmarowania glazury, reszta nie będzie nam już potrzebna, przelej je do słoika, zamknij szczelnie pokrywką i włóż całość do lodówki. Do żółtek dodaj jeszcze 3 całe jajka. Przed użyciem umyj jajka w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, gdyż na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie.

9. KROK 9

   

   Do miski dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy. Cukier waniliowy możesz zastąpić waniliną, ale używaj go na czubku noża, w przeciwnym razie może dodać goryczy gotowemu wypiekowi.

10. KROK 10

    

    Ubijaj wszystko mikserem, aż uzyskasz puszystą pianę. Masa zostanie w przybliżeniu podwojona. Odłóż miskę na bok.

11. KROK 11

    

    Weź kardamon. Strąki kardamonu włóż do moździerza i rozgniataj tłuczkiem, aż się otworzą.

12. KROK 12

    

    Wyjmij czarne nasiona.

13. KROK 13

    

    I zmiel je na proszek. Jeśli chcesz, możesz zmielić kardamon w młynku do kawy lub użyć gotowego, mielonego kardamonu. Jeśli Ci się to nie podoba, nie musisz w ogóle z tego korzystać.

14. KROK 14

    

    Po 1 godzinie wyjmij nasze ciasto. W tym czasie powinno dobrze wyrosnąć.

15. KROK 15

    

    Do ciasta dodać ubite jajka z cukrem i zmielonym kardamonem.

16. KROK 16

    

    Mieszamy łyżką lub ubijamy na gładką masę.

17. KROK 17

    

    Dodać przesianą mąkę. Nawiasem mówiąc, ponieważ mąka wszystkich producentów jest różnej jakości, może być jej trochę mniej lub trochę więcej, więc aby nie zatykać ciasta nadmiarem mąki, dodawaj ją małymi porcjami.

18. KROK 18

    

    Zagnieść na miękkie i lepkie ciasto.

19. KROK 19

    

    Do powstałego ciasta małymi porcjami dodawaj miękkie masło. Po każdej nowej porcji masła dokładnie zagniatamy ciasto. Masło wyjąć wcześniej z lodówki (1,5-2 godziny wcześniej), aby było miękkie. Zimne masło nie będzie mogło połączyć się z ciastem.

20. KROK 20

    

    Efektem końcowym powinno być bardzo miękkie, delikatne i gładkie ciasto. W razie potrzeby ciasto można zagnieść za pomocą maszyny do pieczenia chleba lub miksera z przystawkami do ciasta.

21. KROK 21

    

    Miskę lub jak w moim przypadku dużą patelnię wysmaruj cienką warstwą oleju roślinnego i włóż do niej kulę ciasta. Przykryj pojemnik ciastem folią lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

22. KROK 22

    

    W czasie gdy ciasto rośnie, połączyć rodzynki (ja użyłam mieszanki jasnych i ciemnych) oraz żurawinę. Mieszankę suszonych owoców zalać gorącą wodą i pozostawić do lekkiego spęcznienia na 5-10 minut. Jeśli żurawiny są świeże, nie trzeba ich zalewać wrzącą wodą, wystarczy opłukać je pod bieżącą wodą i wysuszyć.

23. KROK 23

    

    Odcedź wodę i przełóż suszone owoce na sito.

24. KROK 24

    

    Przenieś rodzynki i żurawinę na papierowe ręczniki/serwetki, aby usunąć pozostałą wodę.

25. KROK 25

    

    Obrane migdały lekko posiekać nożem. I odłóż to na razie.

26. KROK 26

    

    Po 1-2 godzinach wyjmij nasze ciasto.

27. KROK 27

    

    Dodaj do niego suszone owoce i orzechy.

28. KROK 28

    

    Dokładnie wymieszaj ciasto, aby suszone owoce i orzechy były w nim równomiernie rozłożone. Pojemnik z ciastem ponownie przykryj ręcznikiem lub folią i odstaw na 15-20 minut.

29. KROK 29

    

    Wyrośnięte ciasto podzielić na części. Zwiń każdy kawałek ciasta w zgrabną kulkę.

30. KROK 30

    

    Foremki do pieczenia wysmaruj olejem roślinnym i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Nawiasem mówiąc, jeśli używasz jednorazowych foremek papierowych, lepiej je również natłuścić, ponieważ czasami używają papieru nie najwyższej jakości i trudno będzie oddzielić gotowe ciasto od takiego opakowania. Wypełnij przygotowane formy ciastem. Nawiasem mówiąc, ciasto powinno wypełniać formę w 1/3, wtedy ciasta wielkanocne nie będą spływać po brzegach formy.

31. KROK 31

    

    Napełnione formy odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-50 minut lub do momentu, aż ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy. Przed pieczeniem posmaruj wierzch wielkanocnych ciastek roztrzepanym jajkiem (nie jest to konieczne).

32. KROK 32

    

    Ciasta wielkanocne pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170-180 C przez około 20-50 minut, aż do uzyskania pięknej złotobrązowej skórki. Należy pamiętać, że podany czas nie jest dokładny, gdyż będzie się różnić w zależności od wielkości ciasta i możliwości piekarnika. Ciasta o wadze około 500 g pieczą się średnio około 40 minut. Jeżeli w trakcie pieczenia wierzch ciasta nagle się zarumieni, przykryj je wierzchem folią.

33. KROK 33

    

    Gotowe ciasteczka wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce.

34. KROK 34

    

    W międzyczasie przygotuj glazurę.

35. KROK 35

    

    Do głębokiego pojemnika wlać wcześniej zarezerwowane 2 białka. Dodajemy do nich w małych porcjach przesiany cukier puder.

36. KROK 36

    

    I za pomocą szpatułki zacznij pocierać białka proszkiem. Ucierać aż lukier stanie się gęsty, gładki i śnieżnobiały. Można to również zrobić za pomocą miksera, poświęcając mniej wysiłku i czasu.

37. KROK 37

    

    Na samym końcu dodajemy 1 łyżkę do glazury. l. sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Ale możesz się bez tego obejść.

38. KROK 38

    

    Gotową polewą pokrywamy wierzch wystudzonych ciast wielkanocnych i posypujemy posypką cukierniczą. Pozostawiamy ciasta na kilka godzin, aby lukier wysechł.

39. KROK 39

    

    To wszystko! Ciasto królewskie jest gotowe!

40. KROK 40

    

    Wesołej Wielkanocy! Chrystus zmartwychwstał!

Komentarze do przepisu

Olgay198108

13.08.2023

5

Irishka))) Twoje ciasto wielkanocne to po prostu widok dla obolałych oczu))) Jakie eleganckie)) Biorę ten przepis dla siebie i na pewno też go upiekę))) Dziękuję za tak ciekawy przepis)

Ira

13.08.2023

4.8

Irlandka! Drogi! Cześć! W końcu doczekałem się Twoich arcydzieł! I jak zwykle jestem zachwycona! Cudowne ciasta wielkanocne! mmmmm... Przy tylu dodatkowych składnikach dodanych do ciasta - wyobrażam sobie jaki zapach unosił się w domu! I nawet nie możesz sobie wyobrazić tego smaku! Używa się wielobarwnych jagód i orzechów, chciałbym zobaczyć na przekroju, jak wychodzą w gotowej formie. Przepraszam za ciekawość)). Dziękuję bardzo za Twoje starania! Dodaję do mojej Książki kucharskiej!

Natusik

13.08.2023

4.8

Irishka, cudowne ciasto! Takie eleganckie i piękne! Super! To jest pyszne!

Elena

13.08.2023

4.9

Dziękuję bardzo za przepis! Rzeczywiście okazał się carskim Kulichem! Wszyscy byli zachwyceni i nie pozostał po nich żaden okruszek!!!!

przystań

13.08.2023

4.5

Dzień dobry Irino! Upiekłam iście KRÓLEWSKI KULICH według Twojego przepisu na Wielkanoc. Wyszło bardzo smacznie i aromatycznie i wszystkim bardzo smakowało. DZIĘKI za przepis.

katya_ona

13.08.2023

4.9

Ile jest w jednej porcji??? A potem z 16 porcji na 10 i ile kosztuje 1 porcja - w gramach, czyli tak, żeby jak było 16 porcji, to czyli 8 ciast wielkanocnych czy 6???! Jak zrozumieć

enlik

13.08.2023

4.5

Przepis nazywa się „Ciasto wielkanocne wielkiego cara” i zrobiłem wiele różnych ciast wielkanocnych cara - zarówno dużych, jak i małych))). Gorąco polecam robienie ciast wielkanocnych różnej wielkości. Przyda się podarować w prezencie i postawić na stole. Przepis jest po prostu cudowny, ciasta są pyszne i piękne. Dziękuję!