大きなロイヤルイースターケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 6 時間ステップ 1
大きなロイヤルケーキを焼くにはどうすればいいですか？必要な材料をすべて準備します。まずは生地を作ります。
ステップ 2
これを行うには、クリームをボウルに注ぎ、電子レンジで少し加熱します。または、鍋にクリームを入れてストーブの上で加熱することもできます。クリームの温度は約38〜40℃にする必要がありますが、それ以上ではありません。そうしないと酵母が死んでしまいます。生クリームに砂糖を加えて混ぜます。
ステップ 3
新鮮な圧縮イーストを手で潰し、生クリームとグラニュー糖と一緒にボウルに加えます。ボウルをイーストの入った状態で約 5 分間放置します。その間、イーストは柔らかくなり、溶けやすくなります。
ステップ 4
5分後、泡立て器またはスプーンを使用して混合物をよくかき混ぜ、イーストが完全に溶解するようにします。
ステップ 5
小麦粉をふるいにかけるか、特別なマグカップを使用してふるいにかけます。これにより、小麦粉が酸素で飽和し、焼き菓子が風通しの良いものになります。クリームの入ったボウルに小麦粉を加えます。
ステップ 6
厚い生地が得られるまでかき混ぜます。得られた生地が入ったボウルを湿らせたタオルまたはラップで覆い、暖かい場所に約1〜2時間置きます。この間に生地のサイズが数倍に大きくなるはずです。
ステップ 7
生地を発酵させている間に、他の材料を入れていきましょう。
ステップ 8
まず、卵10個を卵黄と白身に分けます。泡立てるときにテーブルを汚さないように、深いボウルに置きます。 2個の卵の白身をボウルに注ぎます。後で釉薬に必要になります。残りは必要ありません。瓶に注ぎ、しっかりと蓋をして、すべてを冷蔵庫に入れます。さらに全卵3個を黄身に加えます。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、使用する前に卵を温水とソーダで洗います。
ステップ 9
ボウルにグラニュー糖とバニラシュガーを加えます。バニラシュガーの代わりにバニリンを使用することもできますが、ナイフの先端に使用すると、完成した焼き菓子に苦味が加わる可能性があります。
ステップ 10
ふわふわの泡が得られるまでミキサーですべてを混ぜます。質量は約2倍になります。ボウルを脇に置きます。
ステップ 11
カルダモンを取ります。カルダモンのさやを乳鉢に入れ、乳棒で口が開くまで潰します。
ステップ 12
黒い種を取り出します。
ステップ 13
そしてそれらを粉砕して粉末にします。必要に応じて、コーヒーグラインダーでカルダモンを挽くか、既製の粉砕カルダモンを使用できます。気に入らない場合は、まったく使用する必要はありません。
ステップ 14
1時間後、生地を取り出します。この間によく上がるはずです。
ステップ 15
砂糖とカルダモンを加えた溶き卵を生地に加えます。
ステップ 16
滑らかになるまでスプーンまたは泡立て器でかき混ぜます。
ステップ 17
ふるった小麦粉を加えます。ちなみに、どのメーカーの小麦粉も品質が違うので、少し多めに入れたり、少なくしたりすることがありますので、生地に余分な粉が詰まらないように少しずつ加えてください。
ステップ 18
柔らかくて粘りのある生地に練ります。
ステップ 19
得られた生地に柔らかいバターを少しずつ加えます。バターを新しく加えるたびに、生地をよくこねます。バターはあらかじめ（1.5～2時間前）冷蔵庫から取り出し、柔らかくしておきます。冷たいバターは生地と混ざりません。
ステップ 20
最終的には非常に柔らかく、柔らかく滑らかな生地が得られます。必要に応じて、パン焼き機または生地アタッチメントを備えたミキサーを使用して、この生地をこねることができます。
ステップ 21
ボウル、または私の場合のように大きな鍋に植物油を薄く塗り、その中に生地のボールを置きます。生地の入った容器をフィルムまたはタオルで覆い、暖かい場所に1〜2時間、または生地が2倍の大きさになるまで放置します。
ステップ 22
生地を発酵させている間に、レーズン（私は明るいものと暗いものを混ぜて使用しました）とクランベリーを混ぜます。ドライフルーツ混合物に熱湯を注ぎ、わずかに膨らむまで5〜10分間放置します。クランベリーが新鮮な場合は、熱湯をかける必要はなく、流水ですすぎ、乾燥させるだけで大丈夫です。
ステップ 23
水を切り、ドライフルーツをザルに入れます。
ステップ 24
レーズンとクランベリーをペーパータオル/ナプキンに移し、残った水分を取り除きます。
ステップ 25
皮をむいたアーモンドをナイフで軽く刻みます。そして今はそれを脇に置いてください。
ステップ 26
1〜2時間後、生地を取り出します。
ステップ 27
そこにドライフルーツやナッツを加えます。
ステップ 28
ドライフルーツとナッツが均一に分散されるように生地をよく混ぜます。生地の入った容器を再びタオルまたはフィルムで覆い、15〜20分間放置します。
ステップ 29
休ませた生地をパーツに分割します。各生地をきれいなボールに丸めます。
ステップ 30
ベーキングパンに植物油を塗り、小麦粉をまぶすか、ベーキングペーパーを敷きます。ちなみに、使い捨ての紙型を使用する場合は、最高品質の紙を使用していない場合があり、完成したケーキをそのような包装紙から分離するのが困難になるため、それらにもグリースを塗ることをお勧めします。そこで、準備した型に生地を詰めます。ちなみに、生地が型の1/3まで入ると、イースターケーキが型の端からはみ出すことはありません。
ステップ 31
詰めた型を暖かい場所に40〜50分間、または生地のサイズが1.5〜2倍に大きくなるまで放置します。焼く前に、必要に応じてイースターケーキの表面に溶き卵を塗ります（必須ではありません）。
ステップ 32
イースターケーキを170〜180℃に予熱したオーブンで、美しい黄金色の生地になるまで約20〜50分間焼きます。ケーキの大きさやオーブンの機能によって時間が異なりますので、正確な時間ではないことをご了承ください。平均して、約500gのケーキは約40分焼きます。焼いている間にケーキの表面が急に茶色くなった場合は、その上をホイルで覆ってください。
ステップ 33
完成したケーキを型から取り出し、ワイヤーラックの上で冷まします。
ステップ 34
その間に釉薬の準備をします。
ステップ 35
あらかじめ取っておいた卵白2個を深い容器に注ぎます。ふるいにかけた粉砂糖を少しずつ加えます。
ステップ 36
そしてスパチュラを使って、白身を粉でこすり始めます。釉薬が厚く、滑らかで雪のような白になるまで研削します。これはミキサーを使用して行うこともでき、労力と時間を節約できます。
ステップ 37
最後にグレーズに大さじ1を加えます。 l.レモン汁を加えてよく混ぜます。しかし、それがなくても大丈夫です。
ステップ 38
冷めたイースターケーキの上部を完成したグレーズで覆い、菓子用スプリンクルを振りかけます。グレーズが乾燥するまでケーキを数時間放置します。
ステップ 39
それだけです！ロイヤルケーキが完成しました！
ステップ 40
ハッピーイースター！キリストは復活されました！
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