큰 왕실 부활절 케이크
단계별 준비
요리 시간: 6 시간단계 1
큰 왕실 케이크를 굽는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 먼저 반죽을 만들어 보겠습니다.
단계 2
이렇게 하려면 크림을 그릇에 붓고 전자레인지에 살짝 데우세요. 아니면 스토브 위의 냄비에 크림을 데울 수도 있습니다. 크림의 온도는 약 38-40C 여야하며 그 이상은 아닙니다. 그렇지 않으면 효모가 단순히 죽을 것입니다! 크림에 설탕을 넣고 섞는다.
단계 3
신선한 압축 이스트를 손으로 으깨고 크림과 과립 설탕을 그릇에 넣습니다. 이스트가 담긴 그릇을 약 5분 동안 그대로 놔두세요. 그 동안 이스트가 부드러워지고 훨씬 더 쉽게 용해됩니다.
단계 4
5분 후, 이스트가 완전히 녹을 때까지 거품기나 숟가락을 사용하여 혼합물을 잘 저어줍니다.
단계 5
밀가루를 체로 걸거나 특수 머그를 사용하면 산소로 포화되어 구운 식품이 통풍이 잘됩니다. 크림과 함께 그릇에 밀가루를 추가합니다.
단계 6
두꺼운 반죽이 될 때까지 저어주세요. 완성된 반죽을 젖은 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1~2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 크기는 몇 배로 커져야합니다.
단계 7
반죽이 부풀어 오르는 동안 다른 재료로 넘어가 보겠습니다.
단계 8
먼저 계란 10개에서 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 때릴 때 테이블이 더러워지지 않도록 깊은 그릇에 넣으십시오. 계란 두 개에서 나온 흰자를 그릇에 붓고 나중에 유약을 만드는 데 필요하며 나머지는 필요하지 않고 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 모든 것을 냉장고에 넣습니다. 노른자에 계란 3개를 더 추가합니다. 계란 표면에 해로운 박테리아가 있을 수 있으므로 사용하기 전에 따뜻한 물과 탄산음료로 계란을 씻으십시오.
단계 9
그릇에 과립 설탕과 바닐라 설탕을 추가합니다. 바닐라 설탕을 바닐린으로 대체할 수 있지만 칼 끝에 사용하세요. 그렇지 않으면 완성된 구운 식품에 쓴 맛이 더해질 수 있습니다.
단계 10
푹신한 거품이 나올 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 질량은 대략 두 배가 됩니다. 그릇을 따로 보관해 두세요.
단계 11
카다몬을 섭취하세요. 카다몬 꼬투리를 절구에 넣고 막이 열릴 때까지 유봉으로 으깨세요.
단계 12
검은 씨앗을 꺼내주세요.
단계 13
그리고 갈아서 가루로 만들어주세요. 원한다면 커피 그라인더로 카다몬을 갈거나 기성품 분쇄 카다몬을 사용할 수 있습니다. 마음에 들지 않으면 전혀 사용할 필요가 없습니다.
단계 14
1시간 후 반죽을 꺼내주세요. 이 기간 동안 잘 자라야합니다.
단계 15
반죽에 설탕과 가루 카다몬을 곁들인 계란을 추가합니다.
단계 16
숟가락으로 저어주거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
단계 17
체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 그건 그렇고, 모든 제조업체의 밀가루는 품질이 다르기 때문에 조금 더 적게 또는 조금 더 필요할 수 있으므로 과도한 밀가루로 반죽이 막히지 않도록 조금씩 추가하십시오.
단계 18
부드럽고 끈적한 반죽이 되도록 반죽하세요.
단계 19
결과 반죽에 부드러운 버터를 조금씩 첨가하십시오. 버터를 새로 넣을 때마다 반죽을 철저히 반죽하십시오. 버터는 부드러워질 수 있도록 미리(1.5~2시간 전) 냉장고에서 꺼내주세요. 차가운 버터는 반죽과 섞일 수 없습니다.
단계 20
최종 결과는 매우 부드럽고 부드럽고 매끄러운 반죽이어야 합니다. 원하는 경우 제빵기나 반죽 부착물이 있는 믹서를 사용하여 이 반죽을 반죽할 수 있습니다.
단계 21
그릇이나 제 경우에는 식물성 기름을 얇게 바른 큰 팬에 기름을 바르고 그 안에 반죽 공을 넣으세요. 반죽을 용기에 담아 필름이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 두거나 반죽이 두 배로 부풀 때까지 놔두세요.
단계 22
반죽이 부풀어오르는 동안 건포도(저는 밝은 색과 어두운 색을 섞어서 사용했습니다)와 크랜베리를 섞습니다. 말린 과일 혼합물 위에 뜨거운 물을 붓고 5-10분 동안 약간 부풀어오르도록 놔두세요. 크랜베리가 신선하다면 끓는 물을 부을 필요가 없습니다. 흐르는 물에 헹구고 말리면 됩니다.
단계 23
물을 빼고 말린 과일을 체에 담습니다.
단계 24
건포도와 크랜베리를 종이 타월/냅킨에 옮겨 남은 물기를 제거합니다.
단계 25
껍질을 벗긴 아몬드를 칼로 살짝 자릅니다. 그리고 지금은 따로 보관해 두세요.
단계 26
1~2시간 후 반죽을 꺼내주세요.
단계 27
그것에 말린 과일과 견과류를 추가하십시오.
단계 28
말린 과일과 견과류가 고르게 분포되도록 반죽을 철저히 섞습니다. 반죽으로 용기를 다시 수건이나 필름으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
단계 29
휴지된 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 깔끔한 공으로 굴립니다.
단계 30
베이킹 팬에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌리거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그건 그렇고, 일회용 종이 틀을 사용하는 경우 때로는 최고 품질의 종이를 사용하지 않고 완성 된 케이크를 그러한 포장지에서 분리하기 어려울 수 있기 때문에 기름칠도하는 것이 좋습니다. 따라서 준비된 틀에 반죽을 채우십시오. 그건 그렇고, 반죽이 틀의 1/3을 채워야합니다. 그러면 부활절 케이크가 틀의 가장자리에서 떨어지지 않습니다.
단계 31
채워진 틀을 따뜻한 곳에 40~50분 동안 두거나 반죽 크기가 1.5~2배 증가할 때까지 둡니다. 원하는 경우 굽기 전에 부활절 케이크 윗부분에 계란을 풀어서 바르십시오(필수는 아님).
단계 32
부활절 케이크를 170-180°C로 예열된 오븐에서 아름다운 황금빛 갈색 껍질이 될 때까지 약 20-50분 동안 굽습니다. 드리는 시간은 케이크의 크기나 오븐 사양에 따라 다르기 때문에 정확하지 않으니 참고해주세요. 평균적으로 무게가 약 500g인 케이크는 약 40분 동안 구워집니다. 굽는 동안 갑자기 케이크 윗부분이 빠르게 갈색으로 변한다면, 호일 한 장으로 윗부분을 덮어주세요.
단계 33
완성된 케이크를 틀에서 꺼내어 철망 위에 올려 식혀주세요.
단계 34
그 사이에 유약을 준비하십시오.
단계 35
미리 준비해 둔 달걀 흰자 2개를 깊은 용기에 붓습니다. 체로 쳐진 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오.
단계 36
그리고 주걱으로 흰자를 가루로 문지르기 시작합니다. 유약이 두껍고 매끄러우며 순백색이 될 때까지 갈아줍니다. 믹서를 사용하여 이 작업을 수행할 수도 있으며 노력과 시간을 덜 들이게 됩니다.
단계 37
마지막에 유약에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 하지만 그것 없이도 할 수 있습니다.
단계 38
식힌 부활절 케이크의 윗부분을 완성된 글레이즈로 덮고 과자 스프링클을 뿌립니다. 유약이 건조되도록 케이크를 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
단계 39
그게 다야! 왕실 케이크가 준비되었습니다!
단계 40
행복한 부활절을 보내세요! 그리스도께서 부활하셨습니다!
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