Gran pastel de Pascua real

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pastel real grande? Prepara todos los ingredientes necesarios. Primero, hagamos la masa.

2. PASO 2

   

   Para ello, vierte la nata en un bol y caliéntala ligeramente en el microondas. O puedes calentar la nata en una cacerola al fuego. La temperatura de la crema debe ser de unos 38-40 C, no más, de lo contrario la levadura simplemente morirá. Agrega azúcar a la crema y revuelve.

3. PASO 3

   

   Triture la levadura fresca comprimida con las manos y agréguela al bol con la nata y el azúcar granulada. Deja el bol con la levadura durante unos 5 minutos, tiempo durante el cual la levadura se ablandará y se disolverá mucho más fácilmente.

4. PASO 4

   

   Después de 5 minutos, usa un batidor o una cuchara para revolver muy bien la mezcla para que la levadura se disuelva por completo.

5. PASO 5

   

   Tamiza la harina a través de un colador o con una taza especial, esto la saturará de oxígeno y hará que los productos horneados queden aireados. Agrega la harina al bol con la crema.

6. PASO 6

   

   Remueve hasta obtener una masa espesa. Cubra el bol con la masa resultante con una toalla húmeda o film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas. Durante este tiempo, la masa debe aumentar de tamaño varias veces.

7. PASO 7

   

   Mientras la masa sube, pasemos al resto de ingredientes.

8. PASO 8

   

   Primero, separa las yemas de las claras de 10 huevos. Colocarlas en un recipiente hondo para que al batir no manchemos la mesa. Echamos las claras de dos huevos en un bol, las necesitaremos más tarde para el glaseado, el resto no las necesitaremos, las vertemos en un frasco, cerramos con tapa hermética y metemos todo en el frigorífico. Agrega 3 huevos enteros más a las yemas. Antes de usarlos, lave los huevos con agua tibia y refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

9. PASO 9

   

   Agrega el azúcar granulada y el azúcar de vainilla al bol. Puede reemplazar el azúcar de vainilla con vainillina, pero úselo en la punta de un cuchillo; de lo contrario, puede agregar amargor a los productos horneados terminados.

10. PASO 10

    

    Batir todo con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa. La masa aproximadamente se duplicará. Deja el tazón a un lado.

11. PASO 11

    

    Toma cardamomo. Coloca las vainas de cardamomo en un mortero y tritúralas con un mortero hasta que se abran.

12. PASO 12

    

    Saca las semillas negras.

13. PASO 13

    

    Y molerlos hasta convertirlos en polvo. Si lo deseas, puedes moler el cardamomo en un molinillo de café o utilizar cardamomo molido ya preparado. Si no te gusta, no tienes que usarlo en absoluto.

14. PASO 14

    

    Pasada 1 hora sacamos nuestra masa. Durante este tiempo debería subir bien.

15. PASO 15

    

    Agrega los huevos batidos con el azúcar y el cardamomo molido a la masa.

16. PASO 16

    

    Revuelva con una cuchara o bata hasta que quede suave.

17. PASO 17

    

    Agrega la harina tamizada. Por cierto, como la harina de todos los fabricantes es de diferente calidad, es posible que necesites un poco menos o un poco más, así que para no obstruir la masa con exceso de harina, agrégala en pequeñas porciones.

18. PASO 18

    

    Amasar hasta obtener una masa suave y pegajosa.

19. PASO 19

    

    Agregue mantequilla blanda a la masa resultante en pequeñas porciones. Después de cada nueva porción de mantequilla, amase bien la masa. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación (1,5-2 horas antes) para que quede blanda. La mantequilla fría no podrá combinarse con la masa.

20. PASO 20

    

    El resultado final debe ser una masa muy suave, tierna y tersa. Si lo desea, puede amasar esta masa con una máquina de pan o una batidora con accesorios para masa.

21. PASO 21

    

    Engrasa un bol o, como en mi caso, una sartén grande con una fina capa de aceite vegetal y coloca en él una bola de masa. Tapar el recipiente con la masa con film o una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

22. PASO 22

    

    Mientras la masa sube, combine las pasas (yo usé una mezcla de claras y oscuras) y los arándanos. Vierta agua caliente sobre la mezcla de frutos secos y déjela hincharse ligeramente durante 5-10 minutos. Si sus arándanos están frescos, no es necesario que les eche agua hirviendo, simplemente enjuáguelos con agua corriente y séquelos.

23. PASO 23

    

    Escurre el agua y coloca los frutos secos en un colador.

24. PASO 24

    

    Transfiera las pasas y los arándanos a toallas o servilletas de papel para eliminar el agua restante.

25. PASO 25

    

    Picar ligeramente las almendras peladas con un cuchillo. Y déjalo a un lado por ahora.

26. PASO 26

    

    Pasadas 1-2 horas sacamos nuestra masa.

27. PASO 27

    

    Agregue frutas secas y nueces.

28. PASO 28

    

    Mezclar bien la masa para que los frutos secos y las nueces se distribuyan uniformemente en ella. Tapar de nuevo el recipiente con la masa con una toalla o film y dejar reposar 15-20 minutos.

29. PASO 29

    

    Dividir la masa reposada en partes. Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola ordenada.

30. PASO 30

    

    Engrase los moldes para hornear con aceite vegetal y espolvoree con harina o cubra con papel de horno. Por cierto, si usa moldes de papel desechables, es mejor engrasarlos también, ya que a veces no usan papel de la más alta calidad y será difícil separar el pastel terminado de dicho envoltorio. Entonces, llena los moldes preparados con masa. Por cierto, la masa debe llenar el molde hasta 1/3, así tus pasteles de Pascua no se saldrán de los bordes del molde.

31. PASO 31

    

    Deje los moldes rellenos en un lugar cálido durante 40-50 minutos o hasta que la masa haya aumentado de tamaño entre 1,5 y 2 veces. Antes de hornear, unte la parte superior de los pasteles de Pascua con huevo batido si lo desea (esto no es necesario).

32. PASO 32

    

    Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado a 170-180 C durante unos 20-50 minutos hasta obtener una hermosa corteza dorada. Ten en cuenta que el tiempo que doy no es exacto, ya que variará según el tamaño del bizcocho y las características de tu horno. De media, los pasteles que pesan unos 500 g se hornean durante unos 40 minutos. Si de repente la parte superior de los pasteles se dora rápidamente durante el horneado, cúbralos con una hoja de papel de aluminio.

33. PASO 33

    

    Retirar las tartas terminadas del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

34. PASO 34

    

    Mientras tanto, prepara el glaseado.

35. PASO 35

    

    Vierte las 2 claras de huevo previamente reservadas en un recipiente hondo. Agregue azúcar en polvo tamizada en pequeñas porciones.

36. PASO 36

    

    Y con una espátula empieza a frotar las claras con polvo. Muele hasta que el glaseado se vuelva espeso, suave y blanco como la nieve. Esto también se puede hacer con una batidora, gastando menos esfuerzo y tiempo.

37. PASO 37

    

    Al final, agregue 1 cucharada al glaseado. l. Jugo de limón y mezclar bien. Pero puedes prescindir de él.

38. PASO 38

    

    Cubra la parte superior de los pasteles de Pascua enfriados con el glaseado terminado y espolvoree con chispas de confitería. Deje los pasteles durante varias horas para permitir que se seque el glaseado.

39. PASO 39

    

    ¡Eso es todo! ¡La tarta real está lista!

40. PASO 40

    

    ¡Felices Pascuas para ti! ¡Cristo ha resucitado!

Comentarios sobre la receta.

olgay198108

13.08.2023

5

Irishka))) Tu pastel de Pascua es simplemente un placer para la vista))) Qué elegante)) Estoy tomando esta receta para mí y definitivamente la hornearé también))) Gracias por una receta tan interesante)

Ira

13.08.2023

4.8

¡Irlandesa! ¡Caro! ¡Hola! ¡Finalmente esperé tus obras maestras! Y como siempre, ¡me quedé impresionada! ¡Maravillosos pasteles de Pascua! mmmmm... Con tantos ingredientes adicionales agregados a la masa, ¡me imagino cómo era el aroma en casa! ¡Y ni siquiera te imaginas el sabor! Se utilizan bayas y nueces multicolores, me gustaría ver en una sección transversal cómo quedan en forma terminada. Perdón por la curiosidad)). ¡Muchas gracias por sus esfuerzos! ¡Lo estoy agregando a mi libro de cocina!

Natusik

13.08.2023

4.8

Irishka, ¡maravilloso pastel! ¡Tan elegante y hermoso! ¡Súper! ¡Esto es delicioso!

elena

13.08.2023

4.9

¡Muchas gracias por la receta! ¡Realmente resultó ser un Kulich del zar! ¡Todos quedaron impresionados y no quedaron ni migajas!

Puerto pequeño

13.08.2023

4.5

¡Buenas tardes Irina! Horneé un KULICH verdaderamente REAL según tu receta para Pascua. Resultó muy sabroso y aromático y a todos les gustó mucho. GRACIAS por la receta.

katya_she

13.08.2023

4.9

¿Cuánto hay en una porción??? Y luego, para 16 porciones para 10, y ¿cuánto es 1 porción, en gramos, o de modo que si hay 16 porciones, entonces sean 8 pasteles de Pascua o 6? Como entender

enlik

13.08.2023

4.5

La receta se llama "Pastel de Pascua del Gran Zar", y hice muchos pasteles de Pascua del Zar diferentes, tanto grandes como pequeños))). Recomiendo encarecidamente hacer tartas de Pascua de diferentes tamaños. Será útil para regalar y poner sobre la mesa. La receta es sencillamente maravillosa, las tartas quedan riquísimas y preciosas. ¡Gracias!