Grand gâteau royal de Pâques

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un grand gâteau royal ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Commençons par préparer la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour cela, versez la crème dans un bol et faites-la légèrement chauffer au micro-ondes. Ou vous pouvez faire chauffer la crème dans une casserole sur la cuisinière. La température de la crème doit être d'environ 38-40 C, pas plus, sinon la levure mourra tout simplement ! Ajoutez le sucre à la crème et remuez.

3. ÉTAPE 3

   

   Écrasez la levure fraîche comprimée avec vos mains et ajoutez-la au bol avec la crème et le sucre semoule. Laissez le bol avec la levure pendant environ 5 minutes, pendant lesquelles la levure ramollira et se dissoudra beaucoup plus facilement.

4. ÉTAPE 4

   

   Au bout de 5 minutes, utilisez un fouet ou une cuillère pour bien mélanger le mélange afin que la levure soit complètement dissoute.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine à travers un tamis ou à l'aide d'une tasse spéciale, cela la saturera d'oxygène et rendra la pâtisserie aérée. Ajouter la farine dans le bol avec la crème.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Couvrir le bol avec la pâte obtenue avec une serviette humide ou un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte doit grossir plusieurs fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que la pâte lève, passons aux autres ingrédients.

8. ÉTAPE 8

   

   Commencez par séparer les jaunes des blancs de 10 œufs. Placez-les dans un bol profond pour qu'en les battant, nous ne tacherons pas la table. Versez les blancs de deux œufs dans un bol, nous en aurons besoin plus tard pour le glaçage, nous n'aurons pas besoin du reste, versez-les dans un bocal, fermez avec un couvercle hermétique et mettez le tout au réfrigérateur. Ajoutez 3 autres œufs entiers aux jaunes. Avant utilisation, lavez les œufs dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans le bol. Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la vanilline, mais utilisez-le sur la pointe d'un couteau, sinon cela pourrait ajouter de l'amertume aux produits de boulangerie finis.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez le tout au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. La masse doublera environ. Mettez le bol de côté.

11. ÉTAPE 11

    

    Prenez de la cardamome. Placez les gousses de cardamome dans un mortier et écrasez-les avec un pilon jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez les graines noires.

13. ÉTAPE 13

    

    Et réduisez-les en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre la cardamome dans un moulin à café ou utiliser de la cardamome moulue toute prête. Si vous ne l’aimez pas, vous n’êtes pas obligé de l’utiliser du tout.

14. ÉTAPE 14

    

    Au bout d'1 heure, sortez notre pâte. Pendant ce temps, il devrait bien lever.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter les œufs battus avec le sucre et la cardamome moulue à la pâte.

16. ÉTAPE 16

    

    Remuer avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter la farine tamisée. À propos, comme la farine de tous les fabricants est de qualité différente, vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou d'un peu plus, donc afin de ne pas obstruer la pâte avec un excès de farine, ajoutez-la par petites portions.

18. ÉTAPE 18

    

    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez du beurre mou à la pâte obtenue par petites portions. Après chaque nouvelle portion de beurre, pétrir soigneusement la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance (1,5 à 2 heures à l'avance) pour qu'il soit ramolli. Le beurre froid ne pourra pas se mélanger à la pâte.

20. ÉTAPE 20

    

    Le résultat final doit être une pâte très molle, tendre et lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez pétrir cette pâte à l'aide d'une machine à pain ou d'un mixeur avec embouts pétrisseurs.

21. ÉTAPE 21

    

    Graisser un bol ou, comme dans mon cas, une grande poêle avec une fine couche d'huile végétale et y déposer une boule de pâte. Couvrir le récipient avec la pâte avec un film ou une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

22. ÉTAPE 22

    

    Pendant que la pâte lève, mélangez les raisins secs (j'ai utilisé un mélange de clair et de foncé) et les canneberges. Versez de l'eau chaude sur le mélange de fruits secs et laissez gonfler légèrement pendant 5 à 10 minutes. Si vos canneberges sont fraîches, vous n’avez pas besoin de verser de l’eau bouillante dessus, il suffit de les rincer à l’eau courante et de les sécher.

23. ÉTAPE 23

    

    Égouttez l'eau et placez les fruits secs dans une passoire.

24. ÉTAPE 24

    

    Transférez les raisins secs et les canneberges sur du papier absorbant/serviettes pour éliminer toute eau restante.

25. ÉTAPE 25

    

    Hachez légèrement les amandes pelées avec un couteau. Et mettez-le de côté pour le moment.

26. ÉTAPE 26

    

    Au bout de 1-2 heures, sortez notre pâte.

27. ÉTAPE 27

    

    Ajoutez-y des fruits secs et des noix.

28. ÉTAPE 28

    

    Mélangez soigneusement la pâte pour que les fruits secs et les noix y soient uniformément répartis. Couvrir à nouveau le récipient avec la pâte avec un torchon ou un film et laisser reposer 15 à 20 minutes.

29. ÉTAPE 29

    

    Divisez la pâte reposée en morceaux. Roulez chaque morceau de pâte en une boule bien nette.

30. ÉTAPE 30

    

    Graisser les moules à pâtisserie avec de l'huile végétale et les saupoudrer de farine ou les tapisser de papier sulfurisé. À propos, si vous utilisez des moules en papier jetables, il est également préférable de les graisser, car parfois ils n'utilisent pas de papier de la plus haute qualité et il sera difficile de séparer le gâteau fini d'un tel emballage. Alors, remplissez les moules préparés avec la pâte. À propos, la pâte doit remplir le moule au 1/3, afin que vos gâteaux de Pâques ne coulent pas sur les bords du moule.

31. ÉTAPE 31

    

    Laissez les moules remplis dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de 1,5 à 2 fois. Avant la cuisson, badigeonnez le dessus des gâteaux de Pâques d'œuf battu si vous le souhaitez (ce n'est pas nécessaire).

32. ÉTAPE 32

    

    Cuire les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé à 170-180 C pendant environ 20-50 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte bien dorée. Veuillez noter que le temps que je donne n'est pas exact, car il variera en fonction de la taille du gâteau et des caractéristiques de votre four. En moyenne, les gâteaux pesant environ 500 g cuisent pendant environ 40 minutes. Si soudainement le dessus des gâteaux dore rapidement pendant la cuisson, recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium.

33. ÉTAPE 33

    

    Retirez les gâteaux finis du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

34. ÉTAPE 34

    

    Pendant ce temps, préparez le glaçage.

35. ÉTAPE 35

    

    Versez les 2 blancs d'œufs préalablement réservés dans un récipient profond. Ajoutez-y du sucre en poudre tamisé par petites portions.

36. ÉTAPE 36

    

    Et avec une spatule, commencez à frotter les blancs avec de la poudre. Broyer jusqu'à ce que le glaçage devienne épais, lisse et blanc comme neige. Cela peut également être fait à l'aide d'un mélangeur, en dépensant moins d'efforts et de temps.

37. ÉTAPE 37

    

    À la toute fin, ajoutez 1 cuillère à soupe au glaçage. l. jus de citron et bien mélanger. Mais vous pouvez vous en passer.

38. ÉTAPE 38

    

    Couvrir le dessus des gâteaux de Pâques refroidis avec le glaçage fini et saupoudrer de pépites de confiserie. Laissez les gâteaux pendant plusieurs heures pour permettre au glaçage de sécher.

39. ÉTAPE 39

    

    C'est tout ! Le gâteau royal est prêt !

40. ÉTAPE 40

    

    Joyeuses Pâques à toi ! Le Christ est ressuscité !

Commentaires sur la recette

olgay198108

13.08.2023

5

Irishka))) Votre gâteau de Pâques n'est qu'un spectacle pour les yeux endoloris))) Tellement élégant)) Je prends cette recette pour moi et je la ferai certainement aussi))) Merci pour cette recette si intéressante)

Ira

13.08.2023

4.8

Irlandaise ! Cher! Bonjour! Enfin j'attendais vos chefs-d'œuvre ! Et comme toujours, j'ai été époustouflé ! De merveilleux gâteaux de Pâques ! mmmmm... Avec autant d'ingrédients supplémentaires ajoutés à la pâte - je peux imaginer à quoi ressemblait l'arôme à la maison ! Et vous ne pouvez même pas imaginer le goût ! Des baies et des noix multicolores sont utilisées, j'aimerais voir en coupe transversale comment elles ressortent sous leur forme finie. Désolé d'être curieux)). Merci beaucoup pour vos efforts! Je l'ajoute à mon livre de recettes !

Natusik

13.08.2023

4.8

Irishka, merveilleux gâteau ! Tellement élégant et beau ! Super! C'est délicieux !

Hélène

13.08.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette! Il s'est vraiment avéré qu'il s'agissait d'un Kulich du Tsar ! Tout le monde a été époustouflé et aucune miette n’a été laissée !!!!

Marina

13.08.2023

4.5

Bonjour Irina! J'ai préparé un véritable ROYAL KULICH selon votre recette pour Pâques. Il s'est avéré très savoureux et aromatique et tout le monde l'a vraiment apprécié. MERCI pour la recette.

Katya_elle

13.08.2023

4.9

Combien y a-t-il dans une portion ??? Et puis pour 16 portions pour 10, et combien vaut 1 portion - en grammes, ou pour que s'il y a 16 portions, alors cela fait 8 gâteaux de Pâques ou 6 ??! Comment comprendre

enlik

13.08.2023

4.5

La recette s'appelle "Le gâteau de Pâques du Grand Tsar", et j'ai préparé de nombreux gâteaux de Pâques du Tsar différents - grands et petits))). Je recommande fortement de réaliser des gâteaux de Pâques de différentes tailles. Il sera utile pour offrir et pour mettre sur la table. La recette est tout simplement merveilleuse, les gâteaux sont délicieux et beaux. Merci!