Osterkuchen aus Milch mit kandierten Früchten und Walnüssen

Name: Osterkuchen aus Milch mit kandierten Früchten und Walnüssen
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg Weizenmehl; 0.5 L Milch; 200 g Butter; 50 g Frische Hefe; 6 Hühnereier; 250 g Zucker; 2 teelöffel Vanillezucker; 1 teelöffel Kurkuma; 100 g Kandierte Frucht; 100 g Rosine; 1 esslöffel Pflanzenöl; 50 g Walnüsse; 50 g Pinienkerne

Üppig, reichhaltig, lecker mit reichhaltiger Füllung. Osterkuchen aus Milch mit kandierten Früchten und Walnüssen wird immer fluffig. Es hat eine sehr zarte Textur und eine interessante Füllung. Es ist sehr einfach und kostengünstig herzustellen und sogar ein Kind kann es dekorieren.

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Aubree Perez

Rezept von

Osterkuchen aus Milch mit kandierten Früchten und Walnüssen

Kalorien

690kcal

Eiweiß

17Gramm

Fett

26Gramm

Kohlenhydrate

91Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

1kg

0.5L

200g

50g

6

250g

2teelöffel

1teelöffel

100g

100g

1esslöffel

50g

50g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

SCHRITT 1
Wie backt man Osterkuchen in Milch mit kandierten Früchten und Walnüssen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Eier und Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.
SCHRITT 2
Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, etwa 37–39 Grad
SCHRITT 3
Dann 2 EL in die Schüssel geben. l. Zucker und 3 EL. l. Mehl und umrühren.
SCHRITT 4
3 weitere EL hinzufügen. l. Mehl in den Teig geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
SCHRITT 5
Schlagen Sie sechs zimmerwarme Eier in eine separate Schüssel auf. Waschen Sie die Eier zuerst mit Soda, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.
SCHRITT 6
Den restlichen Zucker zu den Eiern in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
SCHRITT 7
Weiche Butter zur Eimischung geben.
SCHRITT 8
Als nächstes Vanillezucker und Kurkuma hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
SCHRITT 9
Den gut aufgegangenen Teig in die Eimischung gießen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
SCHRITT 10
Gießen Sie dann die resultierende Mischung in einen großen Behälter und geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu, wobei Sie jedes Mal umrühren. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Überfüllen Sie den Teig jedoch nicht mit Mehl. Mehr über die Eigenschaften von Mehl können Sie im Artikel lesen
SCHRITT 11
Den resultierenden Teig gut vermischen. Es wird nicht sehr dicht sein und klebrig, aber homogen bleiben.
SCHRITT 12
Die Rosinen gründlich abspülen, trocknen, mit Mehl bestäuben und darin gut wälzen. Wenn Sie trockene Rosinen haben, sollten Sie diese zunächst mit heißem Wasser übergießen und 7-10 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 13
Rosinen zum Teig geben, 100 g hinzufügen. kandierte Früchte dazugeben, gut vermischen und gleichmäßig im Teig verteilen.
SCHRITT 14
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 1–1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Anschließend kneten Sie den Teig mit den Händen direkt in den Behälter.
SCHRITT 15
Fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein und legen Sie unseren Teig darauf. Kneten Sie es etwa 10 Minuten lang mit den Händen auf dem Tisch, lösen Sie dabei Kohlendioxid aus und sättigen Sie es mit Sauerstoff.
SCHRITT 16
Die angegebene Menge an Zutaten ergibt etwa zwei Kilogramm Teig. Verteilen Sie es in den vorbereiteten Formen, verwenden Sie einen in Pflanzenöl getauchten Teelöffel und glätten Sie damit den ungleichmäßigen Teig in den Formen. Der Teig sollte nicht mehr als die Hälfte der Form einnehmen (Sie können ihn sogar zu einem Drittel füllen, dann bleibt Platz zum Aufgehen der Kuchen).
SCHRITT 17
Legen Sie die Osterkuchenstücke vorsichtig auf ein Backblech, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gehen. Nach 1–1,5 Stunden Garzeit legen Sie das Backblech vorsichtig für etwa 25 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 150°C reduzieren und 30 Minuten backen, bis die Kuchen fertig sind. Ihre Zeit und Temperatur können unterschiedlich sein. Mehr über die Funktionsweise von Backöfen erfahren Sie im Artikel über Backöfen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.
SCHRITT 18
Den fertigen Osterkuchen mit Milch und Hefe mit Proteincreme verzieren. Zum Eiweiß eines Eies eine Prise Zitronensäure und 50 g hinzufügen. Puderzucker dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Fetten Sie die Oberseite der Kuchen mit der resultierenden Creme ein und dekorieren Sie sie mit Walnüssen (oder anderen Nüssen), kandierten Früchten und Rosinen. Nachdem wir den Farbstoff zu der verbleibenden Proteincreme hinzugefügt haben, mischen Sie ihn gut und fetten Sie die Kuchen ein. Mit Zuckerpaste, Rosen, Schneeflocken und Sternen dekorieren.