Dolce pasquale al latte con canditi e noci

Name: Dolce pasquale al latte con canditi e noci
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg Farina di frumento; 0.5 L Latte; 200 g Burro; 50 g Lievito fresco; 6 Uova di gallina; 250 g Zucchero; 2 cucchiaino Zucchero vanigliato; 1 cucchiaino Curcuma; 100 g Frutta candita; 100 g Uvetta; 1 cucchiaio Olio vegetale; 50 g Noci; 50 g Pinoli

Lussureggiante, ricco, gustoso con un ricco ripieno. La torta pasquale a base di latte con canditi e noci risulta sempre lanuginosa. Ha una consistenza molto delicata e un ripieno interessante. È molto semplice ed economico da realizzare e anche un bambino può decorarlo.

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Avery Anderson

Autore della ricetta

Dolce pasquale al latte con canditi e noci

Calorie

690Kcal

Proteina

17gram

Grassa

26gram

Carboidrati

91gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

1kg

0.5L

200g

50g

6

250g

2cucchiaino

1cucchiaino

100g

100g

1cucchiaio

50g

50g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 50 minuti

PASSO 1
Come cuocere la torta pasquale al latte con canditi e noci? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Togliere in anticipo le uova e il burro dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente.
PASSO 2
Versare in una ciotola il latte tiepido, circa 37-39 gradi; temperature più elevate uccideranno il lievito. Aggiungi il lievito. Metti la ciotola in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 15 minuti. Sulla superficie dovrebbe apparire una schiuma schiumosa; se ciò non avviene bisognerà utilizzare altro lievito; la cottura non funzionerà con questo. Come sostituire correttamente i diversi tipi di lievito può essere letto nell'articolo sul lievito. Troverete il link alla fine della ricetta.
PASSO 3
Quindi aggiungere 2 cucchiai nella ciotola. l. zucchero e 3 cucchiai. l. farina e mescolare.
PASSO 4
Aggiungi altri 3 cucchiai. l. incorporare la farina all'impasto e mescolare bene con una frusta.
PASSO 5
Rompi sei uova a temperatura ambiente in una ciotola separata. Lavare prima le uova con la soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.
PASSO 6
Aggiungi lo zucchero rimanente alle uova in una ciotola e sbatti con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
PASSO 7
Aggiungere il burro morbido al composto di uova.
PASSO 8
Successivamente aggiungere lo zucchero vanigliato, la curcuma e mescolare bene con una frusta.
PASSO 9
Versare l'impasto ben lievitato nel composto di uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
PASSO 10
Quindi versare il composto ottenuto in un contenitore capiente e iniziare ad aggiungere la farina setacciata in parti, mescolando ogni volta. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina, basta non riempire eccessivamente l’impasto di farina. Puoi leggere di più sulle proprietà della farina nell'articolo; il link è alla fine della ricetta.
PASSO 11
Mescolare bene l'impasto risultante. Non risulterà molto denso e rimarrà appiccicoso, ma omogeneo.
PASSO 12
Sciacquare bene l'uvetta, asciugarla, cospargerla di farina e arrotolarla bene. Se hai l'uvetta secca, dovresti prima versarvi sopra dell'acqua calda e lasciarla riposare per 7-10 minuti.
PASSO 13
Trasferire l'uvetta nell'impasto, aggiungere 100 g. i canditi e amalgamateli bene, distribuendoli uniformemente nell'impasto.
PASSO 14
Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per 1-1,5 ore, dopodiché impastate l'impasto con le mani direttamente nel contenitore.
PASSO 15
Ungete il tavolo con olio vegetale e adagiatevi sopra il nostro impasto. Impastalo sul tavolo con le mani per circa 10 minuti, liberando da esso anidride carbonica e saturandolo di ossigeno.
PASSO 16
La quantità specificata di ingredienti produrrà circa due chilogrammi di impasto. Distribuitelo nelle forme preparate, utilizzate un cucchiaino imbevuto di olio vegetale e usatelo per appianare l'impasto irregolare nelle forme. L'impasto non deve occupare più della metà dello stampo (puoi riempirlo anche per un terzo: ci sarà spazio per la lievitazione delle torte).
PASSO 17
Disporre con cura i pezzi di torta pasquale su una teglia, coprire con un canovaccio e far lievitare. Dopo 1-1,5 ore di lievitazione, posizionare con molta attenzione la teglia nel forno preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti. Abbassate poi la temperatura a 150°C e fate cuocere per 30 minuti fino a quando le torte saranno pronte. Il tempo e la temperatura potrebbero essere diversi. Puoi leggere ulteriori informazioni sulle caratteristiche operative dei forni nell'articolo sui forni. Il link è alla fine della ricetta.
PASSO 18
Decorare la torta pasquale finita con latte e lievito con crema proteica. All'albume di un uovo aggiungere un pizzico di acido citrico e 50 g. zucchero a velo e sbattere con un mixer fino a formare picchi rigidi. Ungere la parte superiore delle torte con la crema ottenuta, decorare con noci (o altro), frutta candita e uvetta. Dopo aver aggiunto il colorante alla crema proteica che ci è rimasta, mescolatela bene e ungete le torte. Decorare con pasta di zucchero, roselline, fiocchi di neve e stelline.