Кулич на молоке с цукатами и грецкими орехами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь кулич на молоке с цукатами и грецкими орехами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В миску влейте теплое молоко, примерно 37-39 градусов, от большей температуры дрожжи погибнут. Добавьте дрожжи. Поставьте миску в теплое место без сквозняков минут на 15. На поверхности должна появиться пенная шапочка, если этого не произойдет, то надо будет взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.Как правильно заменять разные виды дрожжей можно прочитать в статье о дрожжах. Ссылку вы найдете в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Затем добавьте в миску 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, и перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте еще 3 ст. л. муки в опару и тщательно размешайте венчиком.

5. ШАГ 5

   

   Шесть яиц комнатной температуры разбейте в отдельную миску. Яйца предварительно вымойте с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к яйцам в миску оставшийся сахар и взбейте миксером до однородности.

7. ШАГ 7

   

   В яичную смесь добавьте мягкое сливочное масло.

8. ШАГ 8

   

   Далее добавьте ванильный сахар, куркуму и хорошо перемешайте венчиком.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в яичную массу хорошо поднявшуюся опару и тщательно перемешайте до однородности.

10. ШАГ 10

    

    Затем перелейте получившуюся смесь в большую емкость и начните частями добавлять просеянную муку каждый раз размешивая. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, только сильно забивать мукой тесто не стоит. Подробнее свойствах муки можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Хорошо перемешайте получившееся тесто. Оно не будет сильно плотным и останется липким, но однородным.

12. ШАГ 12

    

    Тщательно промойте изюм, обсушите и присыпав мукой хорошо в ней обваляйте. Если у вас сухой изюм, то сначала его стоит залить горячей водой и дать постоять минут 7-10.

13. ШАГ 13

    

    Переложите изюм в тесто, добавьте 100 гр. цукатов и хорошо перемешайте, равномерно распределяя их в тесте.

14. ШАГ 14

    

    Прикройте тесто полотенцем и уберите на один 1-1,5 ч. в теплое место, после чего тесто обомните руками прямо в емкости.

15. ШАГ 15

    

    Смажьте стол растительным маслом и выложите на него наше тесто. Вымешивайте его на столе руками около 10 минут, выпуская из него углекислоту и насыщая кислородом.

16. ШАГ 16

    

    Из указанного количества ингредиентов получится около двух килограммов теста. Распределите его в приготовленные формы, чайной ложкой, которую смочили в растительном масле, ей же расправьте неровности теста в формах. Тесто должно занимать не более половины формы (можно даже заполнить на треть - куличикам будет место, куда подняться).

17. ШАГ 17

    

    Заготовки куличей с большой аккуратностью поставьте на противень, прикройте полотенцем и поставьте на расстойку. После 1-1,5 ч. расстойки очень аккуратно поставьте противень в разогретую до 160°С духовку примерно на 25 минут. Затем уменьшите температуру до 150°С и доводим 30 минут куличи до готовности. Время и температура у вас могут быть другие. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта.

18. ШАГ 18

    

    Готовый кулич на молоке на дрожжах украсьте белковым кремом. В белок от одного яйца, добавьте щепотку лимонной кислоты и 50 гр. сахарной пудры и взбивайте миксером до жестких пиков. Получившимся кремом смажьте сверху куличи, украсьте грецкими (или другими) орехами, цукатами, изюмом. Добавив краситель в белковый крем, который у нас остался, хорошо его перемешайте и смажьте куличи. Украсьте сахарной пастой, розочками, снежинками и звездочками.

Комментарии к рецепту

morkofka

03.09.2023

4.7

Спасибо за вкусняшку! Мне нравится рецепт творожного кулича, очень рекомендую!

Алиса

03.09.2023

4.5

Спасибо вам большое,быстро,легко и очень вкусно.

Виктория

03.09.2023

4.7

Попробую этот рецепт.Отправлю фото через пару дней)))Но цвет теста...его аромат....это восхитительно.....

Алиса

03.09.2023

4.6

Спасибо большое. Пасочки очень вкусные. Я с этого теста теперь и рулеты пеку.