Заварной пасхальный кулич образца 1927 года

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи.Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.

2. ШАГ 2

   

   Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.

3. ШАГ 3

   

   Остальную муку смешайте с солью и кардамоном.Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.

4. ШАГ 4

   

   Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой

5. ШАГ 5

   

   и замесите однородное тесто.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.

7. ШАГ 7

   

   Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей.Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.

8. ШАГ 8

   

   Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину. Также смажьте и положите изюм и так все остальные.

9. ШАГ 9

   

   Также смажьте и положите изюм и на все остальные.

10. ШАГ 10

    

    Сверните лепешки в рулет

11. ШАГ 11

    

    и разрежьте поперек на две части.

12. ШАГ 12

    

    Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.

13. ШАГ 13

    

    Смажьте яйцом и выпекайте при 170° примерно 40 минут.

14. ШАГ 14

    

    Украсьте на свой художественный вкус.