Пасхальные куличи на молоке с изюмом, курагой и цукатами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить все ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.

3. ШАГ 3

   

   Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.

4. ШАГ 4

   

   Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.

5. ШАГ 5

   

   Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.

6. ШАГ 6

   

   Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.

7. ШАГ 7

   

   Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы.

8. ШАГ 8

   

   Готовим глазурь:заливаем быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.

9. ШАГ 9

   

   В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня.Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться.

10. ШАГ 10

    

    Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.

11. ШАГ 11

    

    Светлой Пасхи вам!