Dolci pasquali a base di latte con uvetta, albicocche secche e canditi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Iniziamo a cuocere i dolci pasquali con il latte preparando l'impasto. Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte riscaldato ad una temperatura di 35-40 gradi, 2 cucchiai. zucchero e farina, circa il 5° del volume totale, cioè 150 grammi di farina. Lasciare lievitare l'impasto per 40 - 50 minuti; durante la fermentazione dovrebbe raddoppiare di volume.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Unire il composto di uova e l'impasto e mescolare ancora bene.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina due volte. Aggiungete la farina setacciata insieme alla vaniglia all'impasto con il composto di uova e aggiungete il burro ammorbidito in piccole porzioni. Impastare un impasto sciolto che si attacchi leggermente alle mani.

5. PASSO 5

   

   Lasciate lievitare l'impasto e raddoppiate di volume.

6. PASSO 6

   

   Preparare gli additivi: versare acqua bollente sull'uvetta per 5 minuti, filtrare e asciugare. Laviamo e tritiamo le albicocche secche, tritiamo la scorza d'arancia candita. Aggiungere all'impasto l'uvetta, le albicocche secche e i canditi, impastare nuovamente bene.

7. PASSO 7

   

   Ungere le teglie (io uso teglie di carta usa e getta) con verdure o burro e riempire le teglie per 1/3 con l'impasto. Lasciare in un luogo tiepido per circa 1 ora finché l'impasto non sarà lievitato e avrà occupato almeno i 2/3 del volume dello stampo. Mettere in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 20-50 minuti, a seconda della grandezza dello stampo.

8. PASSO 8

   

   Preparare la glassa: versare la gelatina istantanea con acqua fredda e lasciare gonfiare.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere l'acqua allo zucchero a velo, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco. Unire lo zucchero a velo con la gelatina, aggiungere il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto bianco con un mixer. Lo smalto risultante non si crepa, non si rompe o si sgretola.

10. PASSO 10

    

    Ricoprire le torte pasquali calde con la glassa e decorare con confettini pasquali.

11. PASSO 11

    

    Buona Pasqua a te!