Пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом? Подготовим необходимые ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   Готовим опару: в теплое молоко (не выше 40 градусов) добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

3. ШАГ 3

   

   Оставляем в теплом месте на 30 минут

4. ШАГ 4

   

   Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

5. ШАГ 5

   

   Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

6. ШАГ 6

   

   Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

7. ШАГ 7

   

   Через указанное время опара поднялась

8. ШАГ 8

   

   Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем

9. ШАГ 9

   

   Вот такая масса получается

10. ШАГ 10

    

    Добавляем постепенно муку

11. ШАГ 11

    

    Теперь хорошо вымешиваем тесто

12. ШАГ 12

    

    Оно получается довольно мягким и липким

13. ШАГ 13

    

    Оставляем в теплом месте на 1 час. Избегайте сквозняков при подъеме дрожжевого теста (многие хозяйки ставят посуду с тестом в кухонный шкаф или слегка прогретую и затем выключенную духовку; если у вас современный прибор, в котором можно выставить низкую температуру нагрева, то включите духовой шкаф на 30 градусов и поставьте тесто подходить в него - очень удобно).

14. ШАГ 14

    

    Подготовим курагу - ее нужно помыть

15. ШАГ 15

    

    Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

16. ШАГ 16

    

    Через час тесто хорошо поднялось

17. ШАГ 17

    

    Добавляем курагу и мандариновую цедру

18. ШАГ 18

    

    Вымешиваем

19. ШАГ 19

    

    Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

20. ШАГ 20

    

    Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой "ХВ"

21. ШАГ 21

    

    У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые жестяные банки, большие металлические кружки и т.д. Если форма не силиконовая, ее дно и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься еще на 20-30 минут

22. ШАГ 22

    

    Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и духовки

23. ШАГ 23

    

    Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок

24. ШАГ 24

    

    Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

25. ШАГ 25

    

    Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

26. ШАГ 26

    

    Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

27. ШАГ 27

    

    Накрываем полотенцем и оставляем остывать

28. ШАГ 28

    

    Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

29. ШАГ 29

    

    Смазываем глазурью

30. ШАГ 30

    

    Украшаем посыпкой

31. ШАГ 31

    

    Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный - жаль, что нельзя его передать... На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

32. ШАГ 32

    

    А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

33. ШАГ 33

    

    Угощайтесь и светлой вам Пасхи!

Комментарии к рецепту

Nadin_Ka

15.08.2023

5

Девочки, вчера готовила по этому рецепт, есть небольшой совет. Из рецепта я исключила изюм или курагу, как итог, куличи получились достаточно пресные. Может кто и любит без особой сладости, я больше люблю чтобы вкус был как у булочек сладких. В следующий раз буду увеличивать сахара пожалуй вдвое. Конечно каждое блюдо найдет своего ценителя, но для меня готовый кулич пресноват, в следующий раз буду корректировать сахар.

Жаклин

15.08.2023

4.5

Спасибо огромное за рецепт. Оч. понравился. Тесто изумительное.

Kniazeva_S

15.08.2023

5

Текстура получилась приятная.Воздушное тесто и всё очень здорово..Но...Какой он пресный.Вышло что-то вроде не очень вкусного хлеба.О вкусах конечно не спорят.Делали всё четко по весам по граммов.Жаль что сразу не подумали добавить больше сахара,так что вина скорее наша.

ДмитрийМонастырский

15.08.2023

4.6

Получилась вкуснота обалденная. Автору большое спасибо!!! Если кулич у вас не поднялся при выпекании, значит переборщили с мукой. Тесто должно получиться ужасно липкое, руками мешать невозможно. Зато воздушный нежнейший ароматный кулич вам обеспечен

Карина Захарова

15.08.2023

4.9

Спасибо за рецепт! Пасочки получились очень вкусные! Правда при остывания немного опали, их нужно остуживать на боку.