Конфитюр из черной смородины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления конфитюра подготовьте необходимые ингредиенты. Черную смородину можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежие годы переберите от веточек и листиков и промойте от загрязнений. Замороженные ягоды необходимо разморозить. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. После размораживания сок от ягод не сливайте. Его, так же, используйте при варке. Все о заготовках а зиму читайте в статье под шагами.

2. ШАГ 2

   

   Ягоды черной смородины измельчите с помощью погружного блендера. Можно их измельчить до однородной консистенции - в пюре. Тогда готовый продукт будет больше поход на джем. А можно только слегка. Я люблю, чтобы чувствовались небольшие кусочки ягод.

3. ШАГ 3

   

   К ягодному пюре добавьте необходимое количество сахара. В зависимости от сладости ягод и вашего вкуса, количество сахара можно немного изменить в любую сторону.Поставьте кастрюлю на огонь и, при помешивании, доведите до кипения. Проварите ягоды в течении минуты.Как выбрать кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   В отдельном стакане растворите крахмал в холодной воде.

5. ШАГ 5

   

   При постоянном помешивании, введите крахмальную воду в горячую смородиновую массу.

6. ШАГ 6

   

   Верните кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Помешивать обязательно, иначе сгущающийся конфитюр может подгореть. Чтобы в готовом конфитюре не чувствовался вкус крахмала, проварите все вместе 1-2 минуты. За счет крахмала, масса станет гуще. Густоту можно регулировать количеством воды. Если необходим конфитюр более жидкой консистенции, то при варке, можно немного добавить воды.

7. ШАГ 7

   

   Остудите конфитюр, закрыв крышкой или пленкой,чтобы на поверхности не образовывалась корочка. и используйте по назначению. Учитывайте, что при остывании он станет еще немного гуще.Такой конфитюр можно закрыть на зиму в стерилизованные банки. Затем ранить в прохладном месте до зимы.Я же его использую в качестве прослойки для тортов или для подачи с блинчиками.Угощайтесь на здоровье!Получается очень вкусно.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.12.2023

4.5

Много чего делала из смородины, но конфитюр из черной смородины с добавлением крахмала впервые. Смородину отобрала самую спелую, чтобы было без кислинки. Пробила ее погружным блендером и смешала с сахаром. Варила минут пять до явного потемнения ягодной массы. Крахмал решила использовать кукурузный, поэтому взяла его в два раза больше. При введении крахмальной воды конфитюр стал белесого цвета, но после проваривания в течение пары минут снова потемнел. Теперь цвет стал красноватым, а конфитюр заметно загустел. Консистенция необычная, это не кисель и не желе, что-то среднее. Мы просто пьем чай с этим ароматным и нежным конфитюром, но его действительно можно использовать в выпечке. Из этого количества продуктов у меня получилось 400 мл. конфитюра.Результат мне понравился, советую всем попробовать!

julija

18.12.2023

4.7

И у нас очень много растет смородины, мы ее по всякому заготавливаем на зиму

Алена

18.12.2023

4.6

У меня много на даче смородины, поэтому конфитюр из смородины делаю часто, но не добавляла лимонную кислоту. Использую для этого черную смородину. Из красной смородины делаю желе.