Charlotte glutenfrei

Name: Charlotte glutenfrei
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Äpfel; 180 g Zucker; 140 g Hafermehl; 20 g Stärke; 3 Eier; 1 esslöffel Butter; 0.25 teelöffel Zimt

Der schnellste und einfachste glutenfreie Apfelkuchen! Für eine leckere, zarte und luftige Charlotte ist es nicht notwendig, nur Weizenmehl zu verwenden. Ein ebenso erfolgreiches Ergebnis kann durch die Verwendung glutenfreier Mehle erzielt werden: Reis oder Haferflocken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen solchen Kuchen backst.

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Scarlett Thomas

Rezept von

Kalorien

479kcal

Eiweiß

12Gramm

Fett

12Gramm

Kohlenhydrate

82Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 4

400g

180g

140g

20g

3

1esslöffel

0.25teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

SCHRITT 1
Wie macht man Charlotte ohne Gluten? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Geeignete Mehle für diese Charlotte sind Reis, Haferflocken, Mandeln, Kokosnuss und Soja. In einigen Rezepten finden Sie alle diese Mehlsorten einzeln oder in bestimmten Anteilen gemischt. In unserem Rezept verwenden wir ausschließlich Hafermehl und Stärke.
SCHRITT 2
Zimmerwarme Eier mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Nehmen Sie große, ausgewählte Eier. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 4 Stück. Die Luftigkeit Ihres Kuchens hängt davon ab, wie Sie die Eier schlagen. Sie können die Mischung nicht schlagen, bis sie weiß und dick ist – das Eiweiß verliert die Luftblasen, die den Teig anheben. Und in diesem Fall hilft auch Backpulver nicht. Der Teig geht entweder gar nicht oder nur sehr schwach auf.
SCHRITT 3
Die Haferflocken zusammen mit der Stärke sieben und portionsweise in den Teig geben. Schlagen Sie die Mischung jedes Mal bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können Zimt direkt zum Teig geben oder auf die Äpfel streuen – wählen Sie selbst. Sie müssen überhaupt keinen Zimt hinzufügen.
SCHRITT 4
Der fertige Teig sollte genauso luftig sein und viele kleine Bläschen an der Oberfläche haben. Das bedeutet, dass es richtig gegart ist und beim Backen luftig wird.
SCHRITT 5
Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in mitteldicke Scheiben schneiden. Damit die Äpfel beim Schneiden nicht dunkler werden, gebe ich sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, angesäuert mit 2 EL. l. Zitronensaft. So dunkeln auch die süßesten Sorten nicht nach.
SCHRITT 6
Eine Auflaufform (⍉ 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden mit Butter einfetten. Die gehackten Äpfel in die Pfanne geben.
SCHRITT 7
Den Teig darauf verteilen. Die Charlotte im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Die Oberseite sollte gebräunt sein. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Spieß – es sollte trocken herauskommen.
SCHRITT 8
Die fertige Charlotte aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!