Charlotte sans gluten

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une charlotte sans gluten ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les farines appropriées pour cette charlotte sont le riz, les flocons d'avoine, l'amande, la noix de coco et le soja. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver tous ces types de farines séparément ou mélangées dans certaines proportions. Dans notre recette, nous utilisons uniquement de la farine d'avoine et de la fécule.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger les œufs à température ambiante avec le sucre et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Prenez de gros œufs sélectionnés. Si les œufs sont petits, prenez-en 4 morceaux. La légèreté de votre tarte dépend de la façon dont vous battez les œufs. Vous ne pouvez pas battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc et épais : les blancs perdront les bulles d'air qui soulèvent la pâte. Et dans ce cas, même la levure chimique n'aidera pas. Soit la pâte ne lève pas du tout, soit elle lève très faiblement.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez les flocons d'avoine avec la fécule et versez-les dans la pâte en plusieurs parties. Battre le mélange à basse vitesse à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter de la cannelle directement à la pâte ou en saupoudrer sur les pommes - choisissez vous-même. Vous n'êtes pas du tout obligé d'ajouter de la cannelle.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte finie doit être tout aussi aérée avec de nombreuses petites bulles à la surface. Cela signifie qu'il est cuit correctement et qu'il deviendra aéré à la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les pommes et retirez le trognon. Coupez la pulpe en tranches d'épaisseur moyenne. Pour éviter que les pommes ne noircissent au fur et à mesure que je les coupe, je les transfère immédiatement dans un bol d'eau froide acidifiée avec 2 c. l. jus de citron. De cette façon, même les variétés les plus sucrées ne noircissent pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Tapisser un plat allant au four (⍉ 20 cm) de papier sulfurisé et graisser le fond avec du beurre. Placez les pommes hachées dans la poêle.

7. ÉTAPE 7

   

   Étalez la pâte dessus. Cuire la charlotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré. Concentrez-vous sur votre four. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette, elle doit ressortir sèche.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez la charlotte finie du moule et laissez-la refroidir légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre. Puis coupez en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

19.12.2023

4.5

J'ai cuisiné une charlotte sans gluten par curiosité ; Je voulais essayer une nouvelle saveur de tarte. En fait, il s'est avéré que cette charlotte n'est pas très différente de la classique, seulement plus tendre). J'en étais content, je pensais que ça aurait le goût de flocons d'avoine). J'ai pétri la pâte comme une charlotte ordinaire. Bien battre les œufs jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent. En plus des flocons d'avoine, j'ai ajouté une cuillerée de farine de riz. J'ai pris des pommes dures d'automne et je les ai épluchées. J'ai cuit la charlotte dans un moule d'un diamètre de 20 cm. J'ai recouvert le fond de papier sulfurisé, disposé des tranches de pomme et l'ai rempli de pâte. Je l'ai fait cuire 35 minutes à 180°C et 10 minutes à 150°C, car le dessus commençait à dorer fortement, mais le milieu était encore humide. Au moment de servir, retournez la charlotte avec les pommes vers le haut. La coupe a même créé une autre couche de pommes au milieu. Très juteux, savoureux et aromatique ! Le gâteau est moelleux, sucré, poreux, élastique. Je vous recommande de l'essayer !