Шарлотка без глютена

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шарлотку без глютена? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мука для такой шарлотки подходит рисовая, овсяная, миндальная, кокосовая, соевая. В некоторых рецептах можно встретить все эти виды муки по-отдельности либо смешанные в определенных пропорциях. В нашем рецепте мы используем только овсяную муку и крахмал.

2. ШАГ 2

   

   Яйца комнатной температуры соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Яйца берите крупные отборные. Если яйца небольшие, возьмите 4 штуки.От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.

3. ШАГ 3

   

   Овсяную муку просейте вместе с крахмалом и частями всыпьте в тесто. Каждый раз взбивайте массу на низкой скорости до однородности. Корицу можете добавить сразу в тесто либо посыпать ею яблоки - выбирайте сами. Можете корицу совсем не добавлять.

4. ШАГ 4

   

   Готовое тесто должно быть таким же воздушным со множеством мелких пузырьков на поверхности. Это значит, что оно приготовлено правильно и получится воздушным при выпекании.

5. ШАГ 5

   

   Яблоки вымойте и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте ломтиками средней толщины. Чтобы яблоки не потемнели я по мере нарезания сразу перекладываю их в миску с холодной водой, подкисленной 2 ст. л. лимонного сока. Так даже самые сладкие сорта не темнеют.

6. ШАГ 6

   

   Форму (⍉ 20 см) застелите пергаментом и смажьте дно сливочным маслом. Выложите в форму нарезанные яблоки.

7. ШАГ 7

   

   Сверху распределите тесто. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Верх должен зарумяниться. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.

8. ШАГ 8

   

   Готовую шарлотку выньте из формы и слегка охладите. При желании можете посыпать пирог сахарной пудрой. Затем нарежьте на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

19.12.2023

4.5

Шарлотку без глютена испекла ради интереса, захотелось попробовать новый вкус пирога. На самом деле оказалось, что эта шарлотка мало чем отличается от классической, только нежнее). Меня это порадовало, думала, что будет привкус овсянки). Тесто замешивала как на обычную шарлотку. Яйца хорошо взбила до появления мелких пузырьков. Кроме овсяной муки добавила ложку рисовой. Яблоки взяла жесткие осенние, шкурку с них сняла. Шарлотку пекла в форме диаметром 20 см. Дно застелила пергаментом, выложила яблочные дольки и залила тестом. Пекла 35 минут при 180°С и 10 минут при 150°С, т. к. верх стал сильно зарумяниваться, а середина была еще сыровата. При подаче шарлотку перевернула яблоками вверх. В разрезе даже получился еще один слой яблок посередине. Очень сочно, вкусно и ароматно! Пирог мягкий, сладкий, пористый, пружинит. Советую попробовать!