Pyanse - pasztety gotowane na parze, kapusta i mięso

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pyanse w domu - ciasta na parze, kapusta i mięso? Na ciasto wymieszać: mąkę z sodą, skrobię, sól i cukier. Do ciepłej wody dodać drożdże i odstawić na kilka minut, aż na powierzchni wody pojawi się piana. Do mąki wlać wodę i drożdże i zagnieść sztywne ciasto. Zawiń w celofan i włóż do lodówki na kilka godzin, mi zajęło to całą noc.

2. KROK 2

   

   Przygotuj nadzienie: kapustę drobno posiekaj i natrzyj solą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i od razu zalewamy sosem sojowym.

3. KROK 3

   

   Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do mięsa mielonego. Smaż wszystko, aż będzie gotowe. Mięso mielone doprawiamy mielonym pieprzem i kolendrą. Wymieszać z kapustą.

4. KROK 4

   

   Wyjmij ciasto z lodówki, ponownie lekko je zagnieć i uformuj placki.

5. KROK 5

   

   Ciasta układamy na stolnicy posypanej mąką i odstawiamy na kolejne 20 minut.

6. KROK 6

   

   Nasmaruj spód parowca olejem roślinnym i ułóż ciasta. Gotuj przez około 30-40 minut.

7. KROK 7

   

   Gotowe placki układamy na talerzu i smarujemy masłem.

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

28.09.2023

4.7

Dzisiaj postanowiłem ugotować pyanse w domu - ciasta na parze, kapustę i mięso. Technologia ich przygotowania jest podobna do pygodi, którą nasza rodzina bardzo uwielbia, więc ciekawie było spróbować pyangse))). Ciasto wyrabiałam według przepisu, wyszło dość sztywne, ale miękkie i nie klei się. Leżało w lodówce od rana do obiadu (około 4 godzin). Nadzienie przygotowałam także rano, żeby miało czas ostygnąć. Do farszu drobno posiekałem kapustę, zetrzyłem ją z solą i dodałem posiekany czosnek. Cebulę podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej mięso mielone, dobrze rozgnieć widelcem, aby nie smażyła się na duże kawałki, dodaj zmielony czarny pieprz, sól, kolendrę i sos sojowy. Smażyć, mieszając, aż płyn odparuje. Użyłem mielonej wieprzowiny i do tego czasu była już w pełni ugotowana. Jeśli używasz mielonej wołowiny, może to potrwać dłużej (dodaj dodatkowe dwie do trzech łyżek wody i smaż mieloną wołowinę z cebulą, aż odparuje). Gotowałem pyanse w szybkowarze przez około 40 minut. Okazało się bardzo smaczne! Ciasto jest miękkie, dobrze wyrosło (chociaż rozwałkowałam je dość cienko), mięso mielone jest soczyste, pikantne, z czosnkowym aromatem. Dziękuję autorce za przepis!

WasilNa

28.09.2023

5

tutaj są przygotowane trochę inaczej

Irlandka

28.09.2023

4.7

Alicja, bardzo ciekawe ciasta, nigdy wcześniej nie widziałam ciasta drożdżowego na parze! Czy jest jakaś różnica pomiędzy pieczonymi w piekarniku a tymi gotowanymi na parze, poza złotą skórką??

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Tak, jest różnica. Po pierwsze nie mają tej złocistej skórki, a po drugie przypominają trochę kluski, tylko są delikatniejsze. Ja też pierwszy raz spotkałam się z tym przepisem i bardzo mnie zaciekawił. Podobało mi się, zwłaszcza gdy placki ostygły, smak stał się jeszcze ciekawszy. Dodałam mięso dla męża, a dla siebie zrobiłam kapustę z rybą. Podobało mi się też z rybą.

Szura

28.09.2023

4.8

Przypomina manti - gotowane na parze w podwójnym kotle, ale mięso mielone jest interesujące, kapusta z czosnkiem nie jest smażona, ale mieszana z mięsem mielonym i już gotowana na parze aż do ugotowania, bardzo interesująca, a ciasto okazuje się puszyste, jak na parze kluski, prawda? Alicja, pokazałaś doskonałą wersję dietetycznych i bardzo smacznych ciast, wyobrażam sobie, jak pyszne jest mięso mielone - soczyste, delikatne, nie tłuste, a ciasto lekkie)))

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Shurochka, ciasto w niczym nie przypomina manti, jest bardziej luźne, puszyste, jest to ciasto drożdżowe, ma też dodatek skrobi, jest bardzo delikatne. A mięso mielone ma niezwykły smak. Kapusta nie jest smażona, daje własny sok i smak. Wszystko razem świetnie. Kiedy były gorące, nie do końca rozumiałem smak, ale kiedy te ciasta ostygły, mięso mielone nabrało bogatego smaku. Krótko mówiąc, powiem ci, nie gryź, gdy jest gorąco, bądź cierpliwy, poczekaj, aż ostygnie, a potem...

Szura

28.09.2023

4.5

A wtedy złapiemy prawdziwą przyjemność smaku)))) Alicja, oczywiście, wszystko gorące psuje tylko zrozumienie prawdy i przekazanie naszym doznaniom smakowym, co nie dotyczy herbaty, ja lubię pić herbatę z parą i tak jest bardzo gorący)))