Pyanse: pasteles al vapor, repollo y carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pyanse en casa: pasteles al vapor, repollo y carne? Para la masa mezclar: harina con soda, almidón, sal y azúcar. Agrega la levadura al agua tibia y déjala reposar durante unos minutos hasta que aparezca espuma sobre el agua. Vierta el agua y la levadura en la harina y amase hasta obtener una masa firme. Lo envolvemos en celofán y lo metemos en el frigorífico varias horas, a mí me llevó toda la noche.

2. PASO 2

   

   Preparar el relleno: picar finamente la col y frotarla con sal. Agrega el ajo machacado en el ajo y vierte inmediatamente sobre la salsa de soja.

3. PASO 3

   

   Cortar la cebolla en cubos, sofreír y añadir a la carne picada. Freír todo hasta que esté cocido. Sazone la carne picada con pimienta molida y cilantro. Mezclar con repollo.

4. PASO 4

   

   Saca la masa del frigorífico, vuelve a amasarla ligeramente y haz las tartas.

5. PASO 5

   

   Coloca las tartas sobre una tabla espolvoreada con harina y déjalas reposar otros 20 minutos.

6. PASO 6

   

   Engrasa el fondo de la vaporera con aceite vegetal y coloca las tartas. Cocine durante aproximadamente 30-40 minutos.

7. PASO 7

   

   Coloque las tartas terminadas en un plato y unte con mantequilla.

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

28.09.2023

4.7

Hoy decidí cocinar pyanse en casa: pasteles al vapor, repollo y carne. La tecnología para su preparación es similar a la del pygodi, que a nuestra familia le encanta, por eso fue interesante probar el pyangse))). Amasé la masa según la receta, quedó bastante rígida, pero suave y no pegajosa. Permaneció en el frigorífico desde la mañana hasta el almuerzo (unas 4 horas). También preparé el relleno por la mañana para que tuviera tiempo de enfriarse. Para el relleno, corté finamente el repollo, lo rallé con sal y le agregué ajo picado. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente, luego agregarle la carne picada, triturarla bien con un tenedor para que no se fríe en trozos grandes, agregar pimienta negra molida, sal, cilantro y salsa de soja. Freír, revolviendo, hasta que el líquido se evapore. Usé carne de cerdo molida y para entonces ya estaba completamente cocida. Si usa carne molida, puede tardar más (agregue dos o tres cucharadas adicionales de agua y fría la carne molida con la cebolla hasta que se evapore). Cociné el pyanse en una olla a presión durante unos 40 minutos. ¡Resultó muy sabroso! La masa es suave, subió bien (aunque la estiré bastante fina), la carne picada resulta jugosa, picante y con aroma a ajo. ¡Gracias al autor por la receta!

vasilNа

28.09.2023

5

aquí se preparan un poco diferente

irlandesa

28.09.2023

4.7

Alice, pasteles muy interesantes, ¡nunca antes había visto masa de levadura al vapor! ¿Hay alguna diferencia entre los horneados al horno y los cocidos al vapor, excepto por la corteza dorada?

alisa-108

28.09.2023

4.6

Sí, hay una diferencia. En primer lugar, no tienen esa corteza dorada y, en segundo lugar, son algo parecidas a las bolas de masa, pero más tiernas. También vi esta receta por primera vez y me interesó mucho. Me gustó, especialmente cuando las tartas se enfriaron, el sabor se volvió aún más interesante. Le agregué carne a mi esposo y para mí preparé repollo con pescado. También me gustó con pescado.

Shura

28.09.2023

4.8

Recuerda al manti: se cuece al vapor a baño maría, pero la carne picada es interesante, el repollo con ajo no se fríe, sino que se mezcla con la carne picada y ya se cuece al vapor hasta que esté cocido, muy interesante, y la masa queda esponjosa, como al vapor. albóndigas, ¿verdad? Alice, mostraste una excelente versión de pasteles dietéticos y muy sabrosos, me imagino lo deliciosa que queda la carne picada: jugosa, tierna, no grasosa y la masa es liviana)))

alisa-108

28.09.2023

4.6

Shurochka, la masa no se parece en nada al manti, es más suelta, esponjosa, es masa de levadura, también tiene almidón añadido, es muy tierna. Y la carne picada tiene un sabor inusual. El repollo no se fríe, le da su propio jugo y sabor. Todo junto genial. Cuando estaban calientes, no entendía bien su sabor, pero cuando se enfriaban, la carne picada adquiría un rico sabor. En definitiva lo que te diré es que no piques cuando esté caliente, ten paciencia, deja que se enfríe y luego…

Shura

28.09.2023

4.5

Y luego captaremos el verdadero placer del gusto)))) Por supuesto, Alice, todo lo caliente solo estropea comprender la verdad y transmitirnos sensaciones gustativas, lo cual no se aplica al té, a mí me gusta beber té con vapor y es muy caliente)))