Pyanse – gedämpfte Pasteten, Kohl und Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Pyanse – gedämpfte Pasteten, Kohl und Fleisch? Für den Teig mischen: Mehl mit Natron, Stärke, Salz und Zucker. Geben Sie Hefe in warmes Wasser und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis sich Schaum auf dem Wasser bildet. Wasser und Hefe zum Mehl geben und zu einem festen Teig kneten. In Zellophan einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bei mir hat es über Nacht gedauert.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie den Kohl dünn und reiben Sie ihn mit Salz ein. Den in den Knoblauch gepressten Knoblauch dazugeben und sofort mit der Sojasauce übergießen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel in Würfel schneiden, anbraten und zum Hackfleisch geben. Alles braten, bis es fertig ist. Das Hackfleisch mit gemahlenem Pfeffer und Koriander würzen. Mit Kohl mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie ihn erneut leicht und formen Sie Kuchen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Pasteten auf ein mit Mehl bestreutes Brett und lassen Sie sie weitere 20 Minuten ruhen.

6. SCHRITT 6

   

   Fetten Sie den Boden des Dampfgarers mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kuchen hinein. Etwa 30–40 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertigen Kuchen auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

28.09.2023

4.7

Heute habe ich beschlossen, zu Hause Pyanse zu kochen – gedämpfte Pasteten, Kohl und Fleisch. Die Technologie für ihre Zubereitung ähnelt Pygodi, das unsere Familie sehr liebt, daher war es interessant, Pyangse auszuprobieren))). Ich habe den Teig nach Rezept geknetet, er ist ziemlich steif geworden, aber weich und nicht klebrig. Es lag vom Morgen bis zum Mittagessen (ca. 4 Stunden) im Kühlschrank. Ich habe die Füllung auch morgens vorbereitet, damit sie Zeit zum Abkühlen hatte. Für die Füllung habe ich den Kohl fein gehackt, mit Salz gerieben und gehackten Knoblauch hinzugefügt. Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, dann Hackfleisch dazugeben, mit einer Gabel gut zerdrücken, damit sie nicht in großen Stücken frittiert, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Koriander und Sojasauce hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Ich habe Schweinehackfleisch verwendet und zu diesem Zeitpunkt war es vollständig gekocht. Bei Verwendung von Rinderhackfleisch kann es länger dauern (fügen Sie zusätzlich zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie das Rinderhackfleisch mit den Zwiebeln an, bis es verdampft ist). Ich habe die Pyanse etwa 40 Minuten lang in einem Schnellkochtopf gekocht. Es ist sehr lecker geworden! Der Teig ist weich, ging gut auf (obwohl ich ihn recht dünn ausgerollt habe), das Hackfleisch ist saftig, würzig, mit einem Knoblaucharoma. Danke an den Autor für das Rezept!

vasilNа

28.09.2023

5

hier werden sie etwas anders zubereitet

Irisha

28.09.2023

4.7

Alice, sehr interessante Kuchen, ich habe noch nie gedämpften Hefeteig gesehen! Gibt es bis auf die goldene Kruste einen Unterschied zwischen im Ofen und gedämpftem?

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Ja, es gibt einen Unterschied. Erstens haben sie nicht diese goldene Kruste und zweitens ähneln sie ein wenig den Knödeln, sind aber zarter. Ich habe dieses Rezept auch zum ersten Mal gesehen und war sehr interessiert. Mir gefiel es, besonders als die Kuchen abkühlten, wurde der Geschmack noch interessanter. Ich fügte Fleisch für meinen Mann hinzu und machte für mich Kohl mit Fisch. Mir hat es auch mit Fisch geschmeckt.

Schura

28.09.2023

4.8

Es erinnert an Manti – im Wasserbad gedämpft, aber das Hackfleisch ist interessant, der Kohl mit Knoblauch wird nicht gebraten, sondern mit dem Hackfleisch vermischt und bereits gedämpft, bis er gar ist, sehr interessant, und der Teig wird fluffig, wie gedämpft Knödel, oder? Alice, du hast eine hervorragende Version von diätetischen und sehr leckeren Kuchen gezeigt, ich kann mir vorstellen, wie lecker das Hackfleisch ist – saftig, zart, nicht fettig und der Teig ist leicht)))

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Shurochka, der Teig ähnelt in keiner Weise Manti, er ist lockerer, lockerer, es ist Hefeteig, ihm ist auch Stärke zugesetzt, er ist sehr zart. Und das Hackfleisch hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Kohl wird nicht gebraten, er gibt seinen eigenen Saft und Geschmack. Alles in allem großartig. Als sie heiß waren, verstand ich den Geschmack nicht ganz, aber als diese Pasteten abkühlten, bekam das Hackfleisch einen reichen Geschmack. Kurz gesagt, ich sage Ihnen: Beißen Sie nicht, wenn es heiß ist, haben Sie Geduld, lassen Sie es abkühlen und dann ...

Schura

28.09.2023

4.5

Und dann werden wir das wahre Geschmacksvergnügen erleben)))) Natürlich, Alice, alles, was heiß ist, verdirbt nur das Verständnis der Wahrheit und die Vermittlung unserer Geschmacksempfindungen, was für Tee nicht gilt, ich trinke gerne Tee mit Dampf und das ist es auch sehr heiß)))