П'янсе - пиріжки на пару, капуста і м'ясо

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати п'янс в домашніх умовах - пиріжки на пару, капуста і м'ясо? Для тіста змішати: борошно з содою, крохмаль, сіль і цукор. Додайте дріжджі в теплу воду і дайте їм постояти кілька хвилин, поки поверх води не з’явиться піна. Воду і дріжджі влити в борошно і замісити круте тісто. Загорнути в целофан і поставити в холодильник на кілька годин, у мене на це пішла ніч.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте начинку: капусту тонко нашаткуйте і натріть сіллю. Додайте продавлений часник і відразу полийте соєвим соусом.

3. КРОК 3

   

   Цибулю нарізати кубиками, обсмажити і додати до фаршу. Смажити все до готовності. Приправте фарш меленим перцем і коріандром. Змішати з капустою.

4. КРОК 4

   

   Дістаємо тісто з холодильника, ще раз злегка вимішуємо і ліпимо пиріжки.

5. КРОК 5

   

   Викладіть пиріжки на дошку, посипану борошном, і дайте їм постояти ще 20 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Змастіть дно пароварки рослинним маслом і викладіть пиріжки. Варіть приблизно 30-40 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Готові пиріжки викласти на блюдо і змастити маслом.

Коментарі до рецепту

Елено4ка

28.09.2023

4.7

Сьогодні вирішила вдома приготувати п'янс - пиріжки на пару, капуста і м'ясо. Технологія їх приготування схожа на пигоди, які в нашій родині дуже люблять, тому було цікаво спробувати пьянгсе))). Замісила тісто за рецептом, воно вийшло досить круте, але м'яке і не липке. Лежала в холодильнику з ранку до обіду (приблизно 4 години). Начинку теж приготувала вранці, щоб вона встигла охолонути. Для начинки я дрібно нашаткувала капусту, перетерла її сіллю, додала подрібнений часник. Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості, потім додайте до нього фарш, добре розімніть його виделкою, щоб не розсмажився великими шматками, додайте чорний мелений перець, сіль, коріандр, соєвий соус. Смажити, помішуючи, поки не випарується рідина. Я використовував свинячий фарш, і на цей час він був повністю готовий. Якщо використовуєте яловичий фарш, це може зайняти більше часу (додайте ще дві-три столові ложки води та обсмажте яловичий фарш з цибулею, поки він не випарується). Я варила п'янс в скороварці близько 40 хвилин. Вийшло дуже смачно! Тісто м'яке, добре піднялося (хоча я розкачувала його досить тонко), фарш соковитий, пряний, з часниковим ароматом. Дякую автору за рецепт!

vasilNа

28.09.2023

5

тут їх готують трохи інакше

Іріша

28.09.2023

4.7

Аліса, дуже цікаві пиріжки, опарного дріжджового тіста я ще не бачила! Є якась різниця між запеченими в духовці і приготованими на пару, крім золотистої скоринки??

Аліса-108

28.09.2023

4.6

Так, різниця є. По-перше, вони не мають цієї золотистої скоринки, а по-друге, вони чимось схожі на вареники, але більш ніжні. Я теж вперше побачила цей рецепт і дуже зацікавилася. Сподобалося, особливо коли пиріжки охололи, смак став ще цікавішим. Чоловікові додала м’яса, а собі приготувала капусту з рибою. Мені теж сподобалося з рибою.

Шура

28.09.2023

4.8

Нагадує манти - на пару в пароварці, але фарш цікавий, капусту з часником не смажать, а змішують з фаршем і вже варять до готовності, дуже цікаво, і тісто виходить пухке, як на пару. пельмені, так? Аліса, ти показала відмінний варіант дієтичних і дуже смачних пиріжків, уявляю який смачний фарш - соковитий, ніжний, не жирний, а тісто легке)))

Аліса-108

28.09.2023

4.6

Шурочка, тісто нічим не схоже на манти, воно більш пухке, пухке, це дріжджове тісто, в нього ще додається крохмаль, воно дуже ніжне. А ще у фаршу незвичайний смак. Капуста не смажиться, вона дає свій сік і смак. Все разом супер. Коли вони були гарячими, я не зовсім зрозуміла смак, але коли ці пиріжки охолонули, фарш придбав насичений смак. Коротше кажучи, я вам скажу: не кусайте, коли воно гаряче, наберіться терпіння, дайте йому охолонути, а потім...

Шура

28.09.2023

4.5

І тоді ми будемо ловити справжню насолоду від смаку)))) Звичайно, Аліса, все гаряче тільки псує розуміння істини і донесення до наших смакових відчуттів, що не стосується чаю, я люблю пити чай на пару і це дуже гаряче)))