Корейська капуста - 17 покрокових рецептів приготування

Рецепти приготування корейської капусти, також відомої як кімчі, суттєво відрізняються від традиційної маринованої капусти: - Вам потрібна пекінська капуста, а не традиційна білокачанна. Голову не дрібно рубайте, просто розріжте її на четвертинки або половинки уздовж. - Досить складний набір інгредієнтів для заправки, які продаються в спеціалізованих магазинах корейської кухні: рибний соус, рисове борошно, незамінний і обов'язковий компонент - пластівці червоного перцю.

Ця приправа не така гостра, як паприка, і вживається досить великими порціями – приблизно півсклянки. Решта інгредієнти звичні: цибуля, морква, редис, часник, сіль, цукор, імбир. – Загальний час підготовки – близько тижня. Спочатку чекають два-три дні, поки качани просолиться, а потім ще стільки ж часу, поки вони вимочуються в опарі з червоного перцю. Таким же чином можна замаринувати і інші овочі, додавши водорості і морепродукти, і це теж буде кімчі по-корейськи. Самостійно це блюдо їсти не можна – воно дуже гостре і потребує гарніру. Підходить як начинка для пирогів, можна варити суп, робити салати.