Куксі по-корейськи з м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати куксі по-корейськи з м'ясом? Підготуйте необхідні продукти. Локшину можна брати будь-яку: яєчну, рисову, гречану. Про тонкощі вибору локшини читайте в статті в кінці цього рецепта. Я використовувала пшеницю. Основою овочевих компонентів завжди буде огірок і зелень, решта може змінюватися в залежності від наявності, варіантів багато.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте заправку для куксі-мурі. У дослівному перекладі це «вода для локшини». У охолоджену кип'ячену воду додати соєвий соус, цукор, сіль і оцтову есенцію, все добре розмішати. Спробуйте та відкоригуйте смак, якщо необхідно. Додайте дрібно нарізану кінзу і цибулю. Багато хто любить додавати насіння коріандру

3. КРОК 3

   

   Підготуйте м'ясо. Вимийте його, ретельно обсушіть, зріжте плівки і прожилки. М'ясо наріжте пластинами по волокнах, товщиною приблизно 1 см. Наріжте пластини поперек зерна на тонкі смужки, також шириною близько 1 см. Ніж повинен бути гострим, так як м'ясо використовується в охолодженому вигляді, і дрібно його нарізати складніше.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте маринад. До нарізаного м'яса додати соєвий соус, чорний і червоний гострий перець або суміш перців, сухий часниковий порошок, рослинне масло. Добре перемішайте та залиште маринуватися на столі, поки ви підготуєте решту інгредієнтів. Можна використовувати свіжий часник, але він може підгоріти при смаженні, тому я віддаю перевагу сухому порошку.

5. КРОК 5

   

   Приготувати салат з огірків. Огірки нарізати півкільцями, додати сіль, цукор, перець, часник. Часник краще пропустити через дрібний прес. Заправляємо салат ложкою рослинної олії, перемішуємо і ставимо в холодильник. Поставте всі продукти в холодильник.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте решту овочів. З листя пекінської капусти візьміть тільки ніжну частину листя і дрібно наріжте її соломкою. Помідор нарізати дрібними кубиками, редьку натерти на корейській тертці, не очищаючи від шкірки. Всі овочі розкласти в окремі стаканчики, трохи посолити, перемішати, накрити кришкою і також поставити в холодильник.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте яєчні млинці. Яйця розбити в чашку, трохи посолити і збити. Додайте воду і знову збовтайте до однорідності. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи олії і тонким шаром влийте яйце. Смажимо як звичайний млинець з двох сторін. Вийміть яєчний млинець і дайте йому охолонути. Потім згорнути млинець в рулет і нарізати тонкими смужками, як на локшину. У мене вийшло 4 млинці d 20 см.

8. КРОК 8

   

   Обсмажте м'ясо на добре розігрітій сковороді. Влити трохи олії, достатньо 2-3 ст.л., і добре розігріти до димлення. Потім акуратно додаємо м'ясо і, помішуючи, смажимо пару хвилин, додаємо трохи води (щоб покривала дно, але не м'ясо). Тушкуйте м’ясо без кришки, поки не випарується рідина. У мене це зайняло близько 10 хвилин. Потім додайте дрібно нарізаний часник і трохи перцю чилі, але це необов’язково, якщо ви любите гостре.

9. КРОК 9

   

   Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Готову локшину викласти на друшляк і промити під холодною водою. Збризніть локшину рослинним маслом і перемішайте, щоб локшина не прилипла. Якщо ви не плануєте подавати суп відразу, накрийте локшину і поставте в холодильник.

10. КРОК 10

    

    Приготуйте суп Куксі до подачі. Всі інгредієнти повинні бути добре охолодженими. Викласти локшину в глибоку тарілку або миску, зверху по колу розкласти підготовлені заготовки, потім все полити заправкою і посипати свіжою зеленню. У Кореї цей суп їдять паличками, а рідину запивають через край. В європейських країнах використовують виделку і ложку. Смачного!

Коментарі до рецепту

Любава

11.09.2023

4.6

Мене дуже зацікавив рецепт і додаю його в свою колекцію. Запропоную всім любителям азіатської кухні ще один рецепт - фунчоза з яловичиною.

Елено4ка

11.09.2023

4.8

У спекотну погоду стають у нагоді різні холодні супи. Сьогодні готую корейські куксі з м'ясом. Насамперед я нарізала і замаринувала яловичину, відварила локшину для куксі (можна звичайні спагетті або лінгвіні), приготувала салат з огірків, нашаткованої пекінської капусти і помідорів, посмажила яєчні млинці. Мариновану яловичину обсмажуємо і злегка тушкуємо до випаровування рідини. Коли читаєш рецепт, приготування може здатися складним, але готується все досить швидко і нескладно. При приготуванні мурі раджу не вливати відразу всю оцтову есенцію (мені вистачило неповної чайної ложки), орієнтуйтеся на свій смак. При подачі всі підготовлені інгредієнти порційно розкласти по чашках і полити охолодженим мурі. Дуже смачно, свіжо і пікантно! Дякую за рецепт, Синьоока!

Квазіпупа

11.09.2023

4.8

Блюдо здається дуже складним, але все дуже зрозуміло, як його приготувати! Дякую