Chou coréen - 17 recettes de cuisine

Le chou coréen est une collation préparée par fermentation de légumes. Les têtes de chou sont vieillies plusieurs jours dans des épices et des marinades, mais ce processus ne peut pas être qualifié de salage, de mise en conserve ou de marinage en raison de la nature de la préparation.

Chou coréen

Les recettes de chou coréen, également connu sous le nom de kimchi, sont très différentes du chou mariné traditionnel : - Il faut du chou chinois, pas du chou blanc traditionnel. Ne coupez pas la tête, coupez-la simplement en quartiers ou en moitiés dans le sens de la longueur. - Un ensemble assez complexe d'ingrédients pour la vinaigrette, vendus dans les magasins d'alimentation coréens spécialisés : sauce de poisson, farine de riz, composant irremplaçable et obligatoire - les flocons de piment rouge.

Cet assaisonnement n'est pas aussi piquant que le paprika et il est utilisé en portions assez grandes - environ un demi-verre. Le reste des ingrédients est familier : oignons, carottes, radis, ail, sel, sucre, gingembre. - Le temps total de préparation est d'environ une semaine. Attendez d'abord deux ou trois jours pour que les têtes de chou soient salées, puis autant de temps pour qu'elles soient trempées dans la pâte de poivron rouge. De la même manière, vous pouvez faire mariner d'autres légumes en ajoutant des algues et des fruits de mer, et ce sera également du kimchi coréen. Ce plat ne peut pas être mangé seul – il est très épicé et nécessite un accompagnement. Convient comme garniture pour tartes, vous pouvez cuisiner de la soupe, faire des salades.