Kimchi coréen à base de chou chinois

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 15 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kimchi à partir de chou chinois ? Préparez tous les produits indiqués dans la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez toutes les feuilles extérieures endommagées du chou chinois. Coupez chaque tête de chou en deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Au niveau du moignon, faites une coupe longitudinale comme sur la photo. Cela est nécessaire pour que le chou soit salé uniformément partout.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez les moitiés sous l’eau froide courante. Lavez littéralement chaque feuille.

5. ÉTAPE 5

   

   Le pekinka soigneusement lavé et humide sera plus facile à saler.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le chou sur une surface plane ou un grand plateau et laissez l'excès d'eau s'écouler. Ensuite, vous devez mariner le chou. Frottez chaque feuille avec du sel des deux côtés.

7. ÉTAPE 7

   

   Salez particulièrement bien le fond et la tête de chou.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le chou dans un récipient profond et pratique et laissez-le mariner à température ambiante pendant deux heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Après une heure de salage, retournez chaque moitié de l'autre côté.

10. ÉTAPE 10

    

    A ce moment, préparez la vinaigrette. Versez 450 ml dans une casserole ou une petite casserole. eau. Mettez sur le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de riz. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Au moment de l'ébullition, ajoutez le sucre. Réduire le feu à modéré et continuer de remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe (environ 1 minute). Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez les légumes. Épluchez et rincez le daikon, l'oignon, la carotte, le gingembre et l'ail.

13. ÉTAPE 13

    

    Passer l'ail au presse, râper le gingembre et l'oignon sur une râpe fine. Vous pouvez réduire en purée les oignons, le gingembre et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, faites-le comme vous le souhaitez.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon au mélange refroidi. Versez la sauce de poisson.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter le piment rouge moulu. Si vous avez des flocons de piment, utilisez-les pour que le kimchi fini ait l'air plus appétissant. Mélangez très bien le tout jusqu'à consistance lisse.

16. ÉTAPE 16

    

    Râpez les carottes et le daikon à l'aide d'un coupe-légumes pour salades coréennes. Alternativement, les légumes peuvent être coupés en fines lanières à la main. Coupez les oignons verts en gros morceaux de 1 à 2 cm de long.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter le daikon, les carottes et les oignons au mélange de poivrons.

18. ÉTAPE 18

    

    Bien mélanger.

19. ÉTAPE 19

    

    Rincer le chou salé sous l'eau courante. Rincez bien littéralement chaque feuille, afin qu'il ne reste plus de sel. Déchirez chaque chou en deux à l’endroit où vous l’avez préalablement coupé. Le chou salé se déchirera facilement.

20. ÉTAPE 20

    

    Enduisez chaque feuille de chou avec la vinaigrette poivre-légume obtenue des deux côtés. Je recommande d'utiliser des gants en caoutchouc pour cela. Placez le chou bien serré dans un récipient alimentaire. Appuyez sur le dessus avec une assiette ou une planche de taille appropriée pour permettre à l'excès d'air de s'échapper. Placez un petit poids. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 36 à 48 heures. Pendant ce temps, le chou va mariner.

21. ÉTAPE 21

    

    Lorsque vous ouvrirez le couvercle, vous ressentirez un arôme légèrement aigre, cela indique que le délicieux kimchi est prêt ! Servir saupoudré de graines de sésame ou conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur. Ce chou peut se conserver assez longtemps.

22. ÉTAPE 22

    

    Au moment de servir, le kimchi peut être coupé en portions.

Commentaires sur la recette

Candine

14.10.2023

4.8

Nous avons décidé de diversifier notre menu avec un délicieux plat coréen ! J'ai adoré cette recette coréenne de chou chinois. Mais comme nous avons trois hommes adultes dans notre famille, j'ai ajouté du bœuf. Le kimchi est un plat plutôt épicé et épicé, et en duo avec de la viande c'est une excellente option pour un dîner copieux. La recette est excellente ! Merci beaucoup!

Hélène

14.10.2023

5

La farine de riz doit-elle être gluante ou la farine de riz ordinaire fonctionnera-t-elle ?

Daria

14.10.2023

4.7

Est-il possible de remplacer la farine de riz par quelque chose ? comme la fécule de maïs ?