Koreanisches Kimchi aus Chinakohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kimchi aus Chinakohl? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Produkte vor.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter vom Chinakohl. Schneiden Sie jeden Kohlkopf in zwei Hälften.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie im Stumpfbereich einen Längsschnitt wie auf dem Foto. Dies ist notwendig, damit der Kohl an allen Stellen gleichmäßig gesalzen wird.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie die Hälften unter fließendem kaltem Wasser ab. Waschen Sie buchstäblich jedes Blatt.

5. SCHRITT 5

   

   Gründlich gewaschene, feuchte Pekinka lässt sich leichter salzen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie den Kohl auf eine ebene Fläche oder ein großes Tablett und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Als nächstes müssen Sie den Kohl einlegen. Reiben Sie jedes Blatt auf beiden Seiten mit Salz ein.

7. SCHRITT 7

   

   Den Kohlboden und den Kohlkopf besonders gut salzen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie den Kohl in einen tiefen, praktischen Behälter und lassen Sie ihn zwei Stunden lang bei Raumtemperatur einlegen.

9. SCHRITT 9

   

   Drehen Sie nach einer Stunde Salzen jede Hälfte auf die andere Seite.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Dressing vor. 450 ml in einen Topf oder kleinen Topf füllen. Wasser. Auf den Herd stellen und 2 EL Reismehl hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Sobald es kocht, fügen Sie Zucker hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige Temperatur und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit eindickt (ca. 1 Minute). Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie das Gemüse vor. Daikon, Zwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen und abspülen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Knoblauch durch eine Presse drücken, Ingwer und Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben. Sie können Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, ganz wie Sie möchten.

14. SCHRITT 14

    

    Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Fischsauce einfüllen.

15. SCHRITT 15

    

    Gemahlene rote Paprika hinzufügen. Wenn Sie Pfefferflocken haben, verwenden Sie diese, damit das fertige Kimchi appetitlicher aussieht. Alles sehr gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

16. SCHRITT 16

    

    Für koreanische Salate Karotten und Daikon mit einem Gemüsehobel reiben. Alternativ kann Gemüse auch von Hand in dünne Streifen geschnitten werden. Die Frühlingszwiebeln in 1-2 cm lange große Stücke schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Daikon, Karotten und Zwiebeln zur Pfeffermischung geben.

18. SCHRITT 18

    

    Gut mischen.

19. SCHRITT 19

    

    Spülen Sie den Salzkohl unter fließendem Wasser ab. Spülen Sie buchstäblich jedes Blatt gut ab, damit kein Salz zurückbleibt. Reißen Sie jede Kohlhälfte dort, wo Sie zuvor einen Schnitt gemacht haben, in zwei Hälften. Gesalzener Kohl reißt leicht.

20. SCHRITT 20

    

    Bestreichen Sie jedes Kohlblatt auf beiden Seiten mit dem resultierenden Pfeffer-Gemüse-Dressing. Ich empfehle hierfür Gummihandschuhe zu verwenden. Legen Sie den Kohl fest zusammen in einen Lebensmittelbehälter. Drücken Sie die Oberseite mit einem Teller oder Brett geeigneter Größe nach unten, damit überschüssige Luft entweichen kann. Platzieren Sie ein kleines Gewicht. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 36–48 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird der Kohl mariniert.

21. SCHRITT 21

    

    Wenn Sie den Deckel öffnen, spüren Sie ein leicht säuerliches Aroma, das zeigt an, dass das köstliche Kimchi fertig ist! Mit Sesamkörnern bestreut servieren oder in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Kohl ist recht lange haltbar.

22. SCHRITT 22

    

    Beim Servieren kann Kimchi in Portionen geschnitten werden.

Kommentare zum Rezept

Candina

14.10.2023

4.8

Wir haben beschlossen, unsere Speisekarte mit einem köstlichen koreanischen Gericht zu erweitern! Ich liebte dieses koreanische Chinakohl-Rezept. Aber da wir drei erwachsene Männer in unserer Familie haben, habe ich Rindfleisch hinzugefügt. Kimchi ist ein eher scharfes und würziges Gericht und im Duett mit Fleisch eine hervorragende Option für ein herzhaftes Abendessen. Das Rezept ist ausgezeichnet! Vielen Dank!

Elena

14.10.2023

5

Sollte das Reismehl klebrig sein oder reicht auch normales Reismehl?

Daria

14.10.2023

4.7

Kann man Reismehl durch etwas ersetzen? wie Maisstärke?