Koreanischer Kohl - 17 Kochen Rezepte

Koreanischer Kohl ist ein Snack, der durch Fermentieren von Gemüse zubereitet wird. Die Kohlköpfe werden mehrere Tage in Gewürzen und Marinaden gereift, dieser Vorgang kann jedoch aufgrund der Art der Zubereitung nicht als Salzen, Einmachen oder Einlegen bezeichnet werden.

Koreanischer Kohl

Die Rezepte für koreanischen Kohl, auch Kimchi genannt, unterscheiden sich deutlich von denen für traditionellen Sauerkraut: - Sie benötigen Chinakohl, keinen traditionellen Weißkohl. Den Kopf nicht hacken, sondern nur der Länge nach vierteln oder halbieren. - Eine ziemlich komplexe Reihe von Zutaten für das Dressing, die in spezialisierten koreanischen Lebensmittelgeschäften verkauft werden: Fischsauce, Reismehl, eine unersetzliche und obligatorische Komponente – rote Pfefferflocken.

Dieses Gewürz ist nicht so scharf wie Paprika und wird in relativ großen Portionen verwendet – etwa einem halben Glas. Die restlichen Zutaten sind bekannt: Zwiebeln, Karotten, Radieschen, Knoblauch, Salz, Zucker, Ingwer. - Die gesamte Vorbereitungszeit beträgt etwa eine Woche. Warten Sie zunächst zwei bis drei Tage, bis die Kohlköpfe gesalzen sind, und lassen Sie sie dann genauso lange in der roten Paprikapaste einweichen. Auf die gleiche Weise können Sie anderes Gemüse marinieren, indem Sie Algen und Meeresfrüchte hinzufügen, und das wird auch koreanisches Kimchi sein. Dieses Gericht kann nicht pur gegessen werden – es ist sehr scharf und braucht eine Beilage. Geeignet als Füllung für Kuchen, zum Kochen von Suppen und zum Zubereiten von Salaten.