Koreanischer Kimchi-Chinakohl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man chinesischen Kimchi-Kohl auf Koreanisch für den Winter zu? Zuerst befreien wir den Kopf des Chinakohls von den oberen (verdorbenen, welken) Blättern. Es ist besser, große Kohlköpfe zu nehmen, denn die knackigsten und saftigsten Teile sind nicht die Blätter, sondern ihre Basis, die wir vom gewöhnlichen Kohl abschneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohlkopf der Länge nach in 4 Teile schneiden. Die geschnittenen Stücke in einen großen Behälter geben. Lassen Sie mich gleich anmerken: Eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch ist eine thermonukleare Sache und der Geruch wird ein für alle Mal vom Behälter absorbiert. Daher gibt es folgende Möglichkeiten: Nehmen Sie eine große Emaillepfanne oder wählen Sie einen Plastikbehälter, den Sie speziell zum Salzen von Kim Chi verwenden.

3. SCHRITT 3

   

   Jetzt bereiten wir die Sole vor. Normalerweise gieße ich kochendes Wasser über eine abgemessene Menge Salz und rühre es, bis es vollständig aufgelöst ist.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Kohl

5. SCHRITT 5

   

   Ich decke es mit einem Teller ab, damit der Kohl immer in der Salzlake ist. Lassen Sie den Kohl in dieser Form 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen. Normalerweise salze ich es abends und koche es morgens fertig. Nach 5 Stunden können Sie den Kohl umdrehen, damit alle Blätter gleichmäßig gesalzen sind.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Kohl gesalzen ist, bereiten Sie die Pfeffermischung vor. 4 EL abmessen. scharfer Pfeffer. Ich nehme Koreanisch, in große Flocken gemahlen.

7. SCHRITT 7

   

   Drücken Sie 6-7 Knoblauchzehen in die Paprika und fügen Sie 1 TL hinzu. Sahara.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie eine kleine Menge Wasser (ca. 2-3 EL) hinzu, um eine dicke Paste zu erhalten.

9. SCHRITT 9

   

   Jetzt ziehen wir HANDSCHUHE an (!), nehmen ein Stück Salzkohl und bestreichen jedes Blatt mit Pfefferbrei. Dann gibt es 2 Möglichkeiten: Zurück in den leeren Pökelbehälter geben, etwas Salzlake einfüllen, Druck ausüben, damit der Saft herauskommt