Koreańskie kimchi Kapusta pekińska

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak przygotować kapustę pekińską po koreańsku na zimę? Najpierw uwalniamy główkę kapusty pekińskiej z wierzchołków (zepsutych, zwiędłych) liści. Lepiej jest brać duże główki kapusty, gdyż najbardziej chrupiącą i soczystą częścią nie są liście, ale ich podstawa, którą odcinamy ze zwykłej kapusty.

2. KROK 2

   

   Główkę kapusty przekrój wzdłuż na 4 części. Pokrojone kawałki włóż do dużego pojemnika. Od razu zaznaczę: mieszanka pieprzu i czosnku jest rzeczą termojądrową i zapach zostaje wchłonięty przez pojemnik raz na zawsze. Dlatego opcje są następujące: weź dużą emaliowaną patelnię lub wybierz plastikowy pojemnik, którego będziesz używać specjalnie do solenia kim chi.

3. KROK 3

   

   Teraz przygotujmy solankę. Ja zazwyczaj zalewam odmierzoną ilość soli wrzątkiem i mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. KROK 4

   

   Zalać kapustę schłodzoną solanką

5. KROK 5

   

   Przykrywam talerzem, aby kapusta była zawsze w zalewie. W tej formie pozostaw kapustę do posolenia w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. Zwykle solę go wieczorem i kończę gotowanie rano. Po 5 godzinach możesz odwrócić kapustę, aby wszystkie liście były równomiernie osolone.

6. KROK 6

   

   Gdy kapusta jest solona, ​​przygotuj mieszankę pieprzu. Odmierz 4 łyżki. ostra papryczka. Biorę koreański, zmielony na duże płatki.

7. KROK 7

   

   Do papryki wyciśnij 6-7 ząbków czosnku, dodaj 1 łyżeczkę. Sahara.

8. KROK 8

   

   Dodaj niewielką ilość wody (około 2-3 łyżki), aby uzyskać gęstą pastę.

9. KROK 9

   

   Teraz zakładamy RĘKAWICE (!), bierzemy kawałek solonej kapusty i każdy liść smarujemy kleikiem pieprzowym. Wtedy są 2 możliwości: włożyć z powrotem do pustego pojemnika po marynowaniu, zalać odrobiną solanki, docisnąć tak, aby wypłynął sok