Śledź hye po koreańsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 13 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić śledzie po koreańsku? Przygotuj składniki. Oprócz przypraw określonych w przepisie możesz użyć dowolnych według własnego uznania. Weź dużą cebulę lub dwie małe, średnią marchewkę. Wybierając śledzie należy zwracać uwagę na to, aby tusza była nieuszkodzona i nie było na niej zbyt dużo lodu. Rybę lepiej kupować z głową, bo... Często jest ona odcinana, aby nie było widać śladów gnicia. Odpowiednia jest bezzapachowa oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek.

2. KROK 2

   

   Przygotuj śledzie. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać, ale przed rozpoczęciem gotowania należy wyjąć go z zamrażarki. Lekko zamrożone ryby są łatwiejsze do czyszczenia. Oczyść wnętrzności, usuń głowę, płetwy i wszystkie kości, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Pamiętaj, aby usunąć ciemny film, nadaje on rybie gorycz. Pokrój w podłużne cienkie kawałki. Ten krój jest uważany za tradycyjny dla tego dania.

3. KROK 3

   

   Umieść posiekaną rybę w pojemniku, który nie utlenia się i nadaje się do marynowania. Idealnie nadają się naczynia emaliowane, ceramiczne i szklane. Wziąłem głęboką miskę ze stali nierdzewnej. Śledzie zalać octem i pozostawić pod lekkim naciskiem na 10-15 minut.

4. KROK 4

   

   Obierz i opłucz marchewkę, cebulę i czosnek. Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Jeśli nie masz specjalnej tarki, ostrym nożem pokrój w długie paski. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. W tej formie marynuje się szybciej, zachowuje swój kształt i pozostaje soczysty. Czosnek posiekaj za pomocą prasy czosnkowej lub zetrzyj na drobnej tarce, aby lepiej wydobyć jego aromat.

5. KROK 5

   

   Odlej połowę octu ze śledzia. Nie będziesz już tego potrzebować. Do śledzia dodajemy posiekaną cebulę i wszystko mieszamy.

6. KROK 6

   

   Dodać sól, cukier i czosnek. Dokładnie wymieszaj, aby sól i cukier były równomiernie rozłożone.

7. KROK 7

   

   Dodać przyprawy i sos sojowy i ponownie wymieszać. Jeśli używasz zbyt słonego sosu sojowego i mieszanki przypraw zawierającej sól, dodaj mniej soli niż zaleca przepis lub nie dodaj jej wcale.

8. KROK 8

   

   Dodaj marchewkę i olej roślinny. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Przykryj miskę talerzem lub przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na co najmniej 6 godzin. Podawać danie schłodzone

Komentarze do przepisu

Waleria

02.12.2023

4.7

Na stronie widziałam kolejny przepis na śledzie heh po koreańsku, może komuś się przyda.

drzewko świąteczne

02.12.2023

4.5

Postanowiłam zrobić śledzie po koreańsku. Wzięłam gotowe filety śledziowe w oleju, pokroiłam je w drobne paski, postanowiłam dodać więcej marchewki i cebuli (4 razy). Dressingu użyłam w ilości zalecanej przez autora. Doskonałe połączenie warzyw z rybą i stałymi towarzyszami koreańskich sałatek, kolendry, czosnku i sosu sojowego. Sałatka wyszła rewelacyjnie! Szybko i smacznie!