Kimchi coreano a base di cavolo cinese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 15 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il kimchi dal cavolo cinese? Preparare tutti i prodotti indicati nella ricetta.

2. PASSO 2

   

   Rimuovere eventuali foglie esterne danneggiate dal cavolo cinese. Tagliare ciascuna testa di cavolo a metà.

3. PASSO 3

   

   Nella zona del moncone eseguire un taglio longitudinale come da foto. Ciò è necessario affinché il cavolo venga salato uniformemente in tutti i punti.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare le metà sotto l'acqua corrente fredda. Lava letteralmente ogni foglia.

5. PASSO 5

   

   La pekinka bagnata e lavata accuratamente sarà più facile da salare.

6. PASSO 6

   

   Metti il ​​cavolo su una superficie piana o su un vassoio grande e lascia scolare l'acqua in eccesso. Successivamente devi mettere in salamoia il cavolo. Strofina ogni foglia con sale su entrambi i lati.

7. PASSO 7

   

   Salare particolarmente bene la base e la testa del cavolo.

8. PASSO 8

   

   Mettete il cavolo in un contenitore profondo e comodo e lasciate marinare a temperatura ambiente per due ore.

9. PASSO 9

   

   Dopo un'ora di salatura, girare ciascuna metà dall'altra parte.

10. PASSO 10

    

    A questo punto preparate il condimento. Versare 450 ml in un pentolino o in un pentolino. acqua. Mettete sul fuoco e aggiungete 2 cucchiai di farina di riso. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

11. PASSO 11

    

    Al momento dell'ebollizione aggiungere lo zucchero. Ridurre il fuoco a moderato e continuare a mescolare finché il liquido non si addensa (circa 1 minuto). Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare il composto.

12. PASSO 12

    

    Preparare le verdure. Sbucciare e sciacquare il daikon, la cipolla, la carota, lo zenzero e l'aglio.

13. PASSO 13

    

    Passare l'aglio attraverso una pressa, grattugiare lo zenzero e la cipolla su una grattugia fine. Puoi frullare cipolle, zenzero e aglio in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, fallo come preferisci.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la cipolla alla miscela raffreddata. Versare la salsa di pesce.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere il peperoncino rosso macinato. Se hai i fiocchi di pepe, usalo, così il kimchi finito sembrerà più appetitoso. Mescolare tutto molto bene fino a che liscio.

16. PASSO 16

    

    Grattugiare le carote e il daikon utilizzando un tagliaverdure per insalate coreane. In alternativa, le verdure possono essere tagliate a listarelle sottili a mano. Tagliare le cipolle verdi a pezzi grandi lunghi 1-2 cm.

17. PASSO 17

    

    Aggiungi il daikon, le carote e le cipolle al composto di peperoni.

18. PASSO 18

    

    Mescolare bene.

19. PASSO 19

    

    Sciacquare il cavolo salato sotto l'acqua corrente. Risciacquare bene, letteralmente ogni foglia, in modo che non rimanga sale. Strappate ogni cavolo a metà nel punto in cui avete precedentemente effettuato il taglio. Il cavolo salato si strapperà facilmente.

20. PASSO 20

    

    Rivestire ciascuna foglia di cavolo con il condimento vegetale e pepe risultante su entrambi i lati. Per questo consiglio di usare guanti di gomma. Metti il ​​cavolo strettamente insieme in un contenitore per alimenti. Premere sopra con un piatto o un asse di dimensioni adeguate per far fuoriuscire l'aria in eccesso. Posiziona un piccolo peso. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 36-48 ore. Durante questo periodo, il cavolo verrà marinato.

21. PASSO 21

    

    Quando aprirai il coperchio sentirai un aroma leggermente aspro, questo indica che il delizioso kimchi è pronto! Servire cosparso di semi di sesamo o conservare in frigorifero in un contenitore coperto. Questo cavolo può essere conservato per un periodo piuttosto lungo.

22. PASSO 22

    

    Al momento di servire, il kimchi può essere tagliato in porzioni.

Commenti sulla ricetta

Candina

14.10.2023

4.8

Abbiamo deciso di diversificare il nostro menù con un delizioso piatto coreano! Ho adorato questa ricetta del cavolo cinese coreano. Ma poiché nella nostra famiglia abbiamo tre uomini adulti, ho aggiunto la carne di manzo. Il kimchi è un piatto piuttosto piccante e piccante, e in duetto con la carne è un'ottima opzione per una cena abbondante. La ricetta è ottima! Grazie mille!

Elena

14.10.2023

5

La farina di riso dovrebbe essere glutinosa o andrà bene anche la farina di riso normale?

Daria

14.10.2023

4.7

È possibile sostituire la farina di riso con qualcosa? come l'amido di mais?