Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 15 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kimchi z kapusty pekińskiej? Przygotuj wszystkie produkty wskazane w przepisie.

2. KROK 2

   

   Usuń uszkodzone zewnętrzne liście z kapusty pekińskiej. Każdą główkę kapusty przekrój na pół.

3. KROK 3

   

   W obszarze pnia wykonaj cięcie wzdłużne jak na zdjęciu. Jest to konieczne, aby kapusta była równomiernie solona we wszystkich miejscach.

4. KROK 4

   

   Opłucz połówki pod bieżącą zimną wodą. Umyj dosłownie każdy liść.

5. KROK 5

   

   Dokładnie umytą, mokrą pekinkę łatwiej będzie posolić.

6. KROK 6

   

   Połóż kapustę na płaskiej powierzchni lub dużej tacy i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Następnie musisz marynować kapustę. Natrzyj każdy liść solą z obu stron.

7. KROK 7

   

   Szczególnie dobrze posolić podstawę i główkę kapusty.

8. KROK 8

   

   Kapustę włóż do głębokiego, wygodnego pojemnika i pozostaw do kiszenia w temperaturze pokojowej na dwie godziny.

9. KROK 9

   

   Po godzinie solenia obróć każdą połówkę na drugą stronę.

10. KROK 10

    

    W tym czasie przygotuj dressing. Do rondla lub małego rondla wlać 450 ml. woda. Postaw na kuchence i dodaj 2 łyżki mąki ryżowej. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

11. KROK 11

    

    W momencie zagotowania dodać cukier. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i kontynuuj mieszanie, aż płyn zgęstnieje (około 1 minuty). Zdejmij rondelek z pieca i ostudź mieszaninę.

12. KROK 12

    

    Przygotuj warzywa. Obierz i opłucz daikon, cebulę, marchewkę, imbir i czosnek.

13. KROK 13

    

    Przełóż czosnek przez prasę, imbir i cebulę zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę, imbir i czosnek możesz zmiksować w blenderze na gładką masę, zrób to tak, jak lubisz.

14. KROK 14

    

    Do ostudzonej mieszanki dodać czosnek, imbir i cebulę. Wlać sos rybny.

15. KROK 15

    

    Dodaj zmieloną czerwoną ostrą paprykę. Jeśli masz płatki pieprzu, użyj ich, aby gotowe kimchi wyglądało bardziej apetycznie. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

16. KROK 16

    

    Zetrzyj marchewkę i daikon za pomocą krajalnicy do warzyw do sałatek koreańskich. Alternatywnie warzywa można pokroić w cienkie paski ręcznie. Pokrój zieloną cebulę na duże kawałki o długości 1-2 cm.

17. KROK 17

    

    Do mieszanki pieprzowej dodaj daikon, marchewkę i cebulę.

18. KROK 18

    

    Dobrze wymieszaj.

19. KROK 19

    

    Opłucz soloną kapustę pod bieżącą wodą. Dobrze spłucz, dosłownie każdy liść, aby nie pozostała sól. Każdą kapustę przekrój na pół w miejscu, w którym wcześniej dokonałeś przecięcia. Solona kapusta łatwo się rwie.

20. KROK 20

    

    Powstałym dressingiem paprykowo-warzywnym posmaruj każdy liść kapusty z obu stron. Polecam używać do tego gumowych rękawiczek. Umieść kapustę szczelnie razem w pojemniku na żywność. Dociśnij wierzch talerzem lub deską o odpowiedniej wielkości, aby nadmiar powietrza mógł uciec. Połóż mały ciężar. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 36-48 godzin. W tym czasie kapusta będzie marynowana.

21. KROK 21

    

    Po otwarciu pokrywki poczujesz lekko kwaśny aromat, co oznacza, że ​​pyszne kimchi jest gotowe! Podawać posypane ziarnami sezamu lub przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Taką kapustę można przechowywać dość długo.

22. KROK 22

    

    Podczas serwowania kimchi można pokroić na porcje.

Komentarze do przepisu

Candina

14.10.2023

4.8

Postanowiliśmy urozmaicić nasze menu pysznym koreańskim daniem! Bardzo podobał mi się ten koreański przepis na kapustę pekińską. Ponieważ jednak w rodzinie mamy trzech dorosłych mężczyzn, dodałam wołowinę. Kimchi to dość pikantne i pikantne danie, a w duecie z mięsem stanowi doskonałą opcję na obfity obiad. Przepis jest doskonały! Dziękuję bardzo!

Elena

14.10.2023

5

Czy mąka ryżowa powinna być kleista, czy zwykła mąka ryżowa się sprawdzi?

Daria

14.10.2023

4.7

Czy można czymś zastąpić mąkę ryżową? jak skrobia kukurydziana?