韓国の白菜キムチ
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 日々 15 時間ステップ 1
白菜からキムチを作るには？レシピに示されているすべての製品を準備します。
ステップ 2
白菜は傷んだ外葉を取り除きます。キャベツ1玉を半分に切ります。
ステップ 3
切り株部分は写真のように縦に切り込みを入れます。これは、キャベツのすべての場所に均等に塩を加えるために必要です。
ステップ 4
半分を流水で洗います。文字通りすべての葉を洗います。
ステップ 5
十分に洗って濡れたペキンカは塩漬けしやすくなります。
ステップ 6
キャベツを平らな面または大きなトレイに置き、余分な水を切ります。次にキャベツを漬ける必要があります。葉っぱの両面に塩をすり込みます。
ステップ 7
キャベツの根元と頭には特によく塩をします。
ステップ 8
キャベツを深めの便利な容器に入れ、室温で2時間漬けておきます。
ステップ 9
1時間塩漬けした後、半分ずつ反対側に返します。
ステップ 10
このときドレッシングを準備します。鍋または小鍋に450mlを注ぎます。水。ストーブの上に置き、米粉大さじ2を加えます。滑らかになるまでよく混ぜます。
ステップ 11
沸騰したら砂糖を加えます。熱を適度に下げ、液体が濃くなるまでかき混ぜ続けます（約1分間）。鍋をコンロから外し、混合物を冷まします。
ステップ 12
野菜を準備します。大根、玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくの皮をむき、洗います。
ステップ 13
ニンニクをプレス機に通し、生姜と玉ねぎを細かいおろし金ですりおろします。玉ねぎ、生姜、ニンニクをブレンダーで滑らかになるまでピューレにし、お好みの方法で行ってください。
ステップ 14
冷却した混合物にニンニク、生姜、玉ねぎを加えます。魚醤を注ぎます。
ステップ 15
挽いた赤唐辛子を加えます。胡椒フレークがあればそれを使うと、完成したキムチがより美味しそうに見えます。滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
ステップ 16
韓国風サラダ用の野菜スライサーを使ってにんじんと大根をおろす。あるいは、野菜を手で細い帯状に切ることもできます。長ねぎは1～2cm長さに切ります。
ステップ 17
大根、にんじん、玉ねぎをコショウの混合物に加えます。
ステップ 18
よく混ぜます。
ステップ 19
塩漬けキャベツを流水で洗います。塩が残らないように、文字通り葉ごとによく洗います。キャベツを先ほど切り込みを入れた位置で半分に切ります。塩漬けキャベツは破れやすいです。
ステップ 20
得られたコショウ野菜ドレッシングを各キャベツの葉の両面に塗ります。この場合はゴム手袋を使用することをお勧めします。キャベツを食品容器にしっかりとまとめて置きます。余分な空気を逃がすために、適切なサイズのプレートまたはボードで上部を押し下げます。小さな重りを置きます。容器に蓋をして、室温で36〜48時間放置します。この間にキャベツをマリネします。
ステップ 21
蓋を開けるとほんのり酸っぱい香りがして、美味しいキムチの出来上がりです！ごまをふりかけるか、蓋をした容器に入れて冷蔵庫で保存してください。このキャベツはかなり長期間保存できます。
ステップ 22
提供するとき、キムチは少しずつ切っても大丈夫です。
レシピへのコメント
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