Pyanse - tartes cuites à la vapeur, chou et viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pyanse à la maison - tartes cuites à la vapeur, chou et viande ? Pour la pâte, mélanger : la farine avec le soda, la fécule, le sel et le sucre. Ajoutez la levure à l'eau tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface de l'eau. Versez l'eau et la levure dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Enveloppez-le dans du cellophane et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, cela m'a pris toute la nuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la garniture : hachez finement le chou et frottez-le avec du sel. Ajoutez l'ail pressé dans l'ail et versez immédiatement sur la sauce soja.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir et ajoutez-le à la viande hachée. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez la viande hachée avec du poivre moulu et de la coriandre. Mélanger avec du chou.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la à nouveau légèrement et réalisez des tartes.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les tartes sur une planche saupoudrée de farine et laissez-les reposer encore 20 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Graisser le fond du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et déposer les tartes. Cuire environ 30 à 40 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les tartes finies sur une assiette et badigeonner de beurre.

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

28.09.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner du pyanse à la maison - des tartes cuites à la vapeur, du chou et de la viande. La technologie pour leur préparation est similaire à celle du pygodi, que notre famille aime beaucoup, c'était donc intéressant d'essayer le pyangse))). J'ai pétri la pâte selon la recette, elle s'est avérée assez ferme, mais molle et non collante. Il est conservé au réfrigérateur du matin jusqu'au déjeuner (environ 4 heures). J'ai également préparé la garniture le matin pour qu'elle ait le temps de refroidir. Pour la garniture, j'ai haché finement le chou, je l'ai râpé avec du sel et j'ai ajouté de l'ail haché. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez-y de la viande hachée, écrasez-le bien avec une fourchette pour qu'il ne frire pas en gros morceaux, ajoutez du poivre noir moulu, du sel, de la coriandre et de la sauce soja. Faire frire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore. J'ai utilisé du porc haché et à ce moment-là, il était complètement cuit. Si vous utilisez du bœuf haché, cela peut prendre plus de temps (ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'eau supplémentaires et faites frire le bœuf haché avec les oignons jusqu'à ce qu'il s'évapore). J'ai fait cuire le pyanse dans une cocotte minute pendant environ 40 minutes. Cela s'est avéré très savoureux ! La pâte est molle, bien levée (même si je l'ai étalée assez finement), la viande hachée est juteuse, épicée, avec un arôme d'ail. Merci à l'auteur pour la recette!

VasilNa

28.09.2023

5

ici, ils sont préparés un peu différemment

Irlandaise

28.09.2023

4.7

Alice, des tartes très intéressantes, je n'ai jamais vu de pâte levée vapeur auparavant ! Y a-t-il une différence entre ceux cuits au four et cuits à la vapeur, à part la croûte dorée ??

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Oui, il y a une différence. Premièrement, ils n’ont pas cette croûte dorée, et deuxièmement, ils ressemblent un peu aux raviolis, mais en plus tendres. J'ai aussi vu cette recette pour la première fois et j'ai été très intéressée. J'ai aimé ça, surtout lorsque les tartes ont refroidi, le goût est devenu encore plus intéressant. J'ai ajouté de la viande pour mon mari et j'ai préparé du chou avec du poisson pour moi. Je l'ai aussi aimé avec du poisson.

Choura

28.09.2023

4.8

Cela rappelle le manti - cuit à la vapeur au bain-marie, mais la viande hachée est intéressante, le chou à l'ail n'est pas frit, mais mélangé à la viande hachée et déjà cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, très intéressant, et la pâte s'avère moelleuse, comme cuite à la vapeur des boulettes, non ? Alice, tu as montré une excellente version de tartes diététiques et très savoureuses, j'imagine à quel point la viande hachée est délicieuse - juteuse, tendre, non grasse et la pâte est légère)))

Alisa-108

28.09.2023

4.6

Shurochka, la pâte ne ressemble en rien au manti, elle est plus lâche, moelleuse, c'est de la pâte levée, elle a aussi de l'amidon ajouté, elle est très tendre. Et la viande hachée a un goût inhabituel. Le chou n'est pas frit, il donne son propre jus et son propre goût. Dans l’ensemble, c’est génial. Quand elles étaient chaudes, je n'en comprenais pas très bien le goût, mais lorsque ces tartes refroidissaient, la viande hachée acquérait un goût riche. Bref, ce que je vais vous dire, c'est ne pas mordre quand il fait chaud, être patient, laisser refroidir et puis...

Choura

28.09.2023

4.5

Et puis nous attraperons le vrai plaisir du goût)))) Bien sûr, Alice, tout ce qui est chaud ne fait que gâcher la compréhension de la vérité et la transmission à nos sensations gustatives, ce qui ne s'applique pas au thé, j'aime boire du thé avec de la vapeur et c'est très chaud)))