Pyanse: torte al vapore, cavoli e carne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pyanse a casa: torte al vapore, cavoli e carne? Per l'impasto, mescolare: farina con soda, amido, sale e zucchero. Aggiungi il lievito all'acqua tiepida e lascialo riposare per qualche minuto finché non appare la schiuma sopra l'acqua. Versare l'acqua e il lievito nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Avvolgilo nel cellophane e mettilo in frigorifero per diverse ore, a me ci è voluta una notte.

2. PASSO 2

   

   Preparare il ripieno: tritare sottilmente il cavolo cappuccio e strofinarlo con sale. Aggiungere l'aglio schiacciato nell'aglio e versare immediatamente sopra la salsa di soia.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla e aggiungerla alla carne macinata. Friggere tutto fino al termine. Condire la carne macinata con pepe macinato e coriandolo. Mescolare con cavolo.

4. PASSO 4

   

   Togliete l'impasto dal frigorifero, lavoratelo nuovamente leggermente e fate delle crostate.

5. PASSO 5

   

   Disporre le crostate su una spianatoia cosparsa di farina e lasciarle riposare per altri 20 minuti.

6. PASSO 6

   

   Ungere il fondo della pentola a vapore con olio vegetale e posizionare le torte. Cuocere per circa 30-40 minuti.

7. PASSO 7

   

   Metti le torte finite su un piatto e spennellale con il burro.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

28.09.2023

4.7

Oggi ho deciso di cucinare la pyanse a casa: torte al vapore, cavoli e carne. La tecnologia per la loro preparazione è simile a quella dei pygodi, che la nostra famiglia ama molto, quindi è stato interessante provare pyangse))). Ho impastato l'impasto secondo la ricetta, si è rivelato piuttosto duro, ma morbido e non appiccicoso. È rimasto in frigorifero dalla mattina fino al pranzo (circa 4 ore). Ho preparato il ripieno anche la mattina in modo che avesse il tempo di raffreddarsi. Per il ripieno ho tritato finemente il cavolo cappuccio, l'ho grattugiato con sale e ho aggiunto l'aglio tritato. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, quindi aggiungere la carne macinata, schiacciarla bene con una forchetta in modo che non frigga a pezzi grossi, aggiungere pepe nero macinato, sale, coriandolo e salsa di soia. Friggere, mescolando, finché il liquido non evapora. Io ho utilizzato carne di maiale macinata e a questo punto era completamente cotta. Se si utilizza carne macinata, potrebbe volerci più tempo (aggiungere altri due o tre cucchiai d'acqua e friggere la carne macinata con le cipolle finché non evapora). Ho cotto la pyanse in pentola a pressione per circa 40 minuti. Si è rivelato molto gustoso! L'impasto è morbido, ben rosato (anche se l'ho steso abbastanza sottile), la carne macinata è succosa, speziata, con un profumo di aglio. Grazie all'autore per la ricetta!

vasilNа

28.09.2023

5

qui sono preparati in modo leggermente diverso

Irlandese

28.09.2023

4.7

Alice, torte molto interessanti, non avevo mai visto la pasta lievitata al vapore! C'è qualche differenza tra quelli cotti al forno e quelli al vapore, a parte la crosticina dorata??

Alice-108

28.09.2023

4.6

Sì, c'è una differenza. In primo luogo, non hanno questa crosta dorata e, in secondo luogo, sono in qualche modo simili agli gnocchi, ma più teneri. Anch'io ho visto questa ricetta per la prima volta e sono rimasta molto interessata. Mi è piaciuto, soprattutto quando le torte si sono raffreddate, il gusto è diventato ancora più interessante. Ho aggiunto la carne per mio marito e per me ho preparato il cavolo con il pesce. Mi è piaciuto anche con il pesce.

Shura

28.09.2023

4.8

Ricorda i manti - cotti a vapore a bagnomaria, ma la carne macinata è interessante, il cavolo cappuccio con aglio non è fritto, ma mescolato con carne macinata e già cotto a vapore fino a cottura, molto interessante, e l'impasto risulta soffice, come al vapore gnocchi, vero? Alice, hai mostrato un'ottima versione di torte dietetiche e molto gustose, posso immaginare quanto sia deliziosa la carne macinata: succosa, tenera, non grassa e l'impasto è leggero)))

Alice-108

28.09.2023

4.6

Shurochka, l'impasto non assomiglia in alcun modo al manti, è più sciolto, soffice, è pasta lievitata, ha anche aggiunto amido, è molto tenero. E la carne macinata ha un gusto insolito. Il cavolo non è fritto, dà il suo succo e il suo sapore. Tutti insieme fantastici. Quando erano calde, non ne capivo del tutto il gusto, ma quando queste torte si sono raffreddate, la carne macinata ha acquisito un gusto ricco. Insomma quello che vi dirò è: non mordete quando fa caldo, abbiate pazienza, lasciate raffreddare e poi...

Shura

28.09.2023

4.5

E poi coglieremo il vero piacere del gusto)))) Certo, Alice, tutto ciò che è caldo rovina solo la comprensione della verità e la trasmissione delle nostre sensazioni gustative, che non si applica al tè, mi piace bere il tè con il vapore ed è molto caldo)))