Kimchi Chige - pikantna koreańska zupa z wieprzowiną i kimchi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Pokrój drobno brzuch wieprzowy. Tym razem wziąłem boczek i wybrałem ten z najmniejszą ilością tłuszczu. Czasami do tej zupy używam również karkówki.

2. KROK 2

   

   Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w półpierścienie.

3. KROK 3

   

   Kimchi pokroić w dużą kostkę. Zwykle do przygotowania zup i dań głównych wykorzystuje się sfermentowane kimchi, które stoi w lodówce dłużej niż 2 tygodnie (tego rodzaju kimchi można znaleźć w sklepach). Uwielbiam świeże kimchi, które od przygotowania dojrzewa przez tydzień, więc jeśli sami robiliście kimchi, to wybierzcie moment przygotowania z niego dań według własnego gustu :)

4. KROK 4

   

   Tofu pokroić w małe kostki.

5. KROK 5

   

   Przygotowane składniki układamy warstwowo na patelni. Najpierw ułóż posiekane kimchi.

6. KROK 6

   

   Następnie dodaj solankę kimchi.

7. KROK 7

   

   Na wierzchu rozłóż cebulę.

8. KROK 8

   

   I dodajemy nasz cienko pokrojony boczek wieprzowy.

9. KROK 9

   

   Dodaj 2 łyżeczki cukru.

10. KROK 10

    

    I 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki.

11. KROK 11

    

    Dodaj 1 łyżeczkę pasty pieprzowej Gochujang. Pastę tę można kupić w azjatyckich i koreańskich sklepach spożywczych. Z takiej ilości zmielonej czerwonej papryki i pasty paprykowej otrzymamy średnio ostrą zupę. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj więcej pasty pieprzowej lub czerwonej papryki.

12. KROK 12

    

    Dodaj 1,5 łyżeczki oleju sezamowego.

13. KROK 13

    

    Dodaj wodę. Nie mieszaj!

14. KROK 14

    

    Postaw patelnię na średnim ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj przez 10 minut.

15. KROK 15

    

    Po 10 minutach zdejmij pokrywkę i dobrze wymieszaj zupę.

16. KROK 16

    

    Następnie na wierzch dodajemy posiekane tofu, tak aby bulion lekko je przykrył.

17. KROK 17

    

    Zamknij ponownie pokrywkę i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.

18. KROK 18

    

    Gotową zupę można posypać zieloną cebulą. Zupę tę polecam podawać z ryżem jaśminowym, jest aromatyczna i świetnie komponuje się z daniami kuchni azjatyckiej, a ryż dodatkowo „gasi” pikantność zupy. Ugotuj ryż bez dodawania soli.