Цветная капуста по корейски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать цветную капусту по-корейски? Первым делом поставьте на плиту кастрюлю с водой. Хорошо помойте все овощи щеточкой. Разделите цветную капусту на отдельные зонтики. Крупные разрежьте острым ножом на две-три или более частей.

2. ШАГ 2

   

   Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее. Опустите цветную капусту в кипящую воду. Сколько варить капусту? Для среднего размера зонтиков минут 5, для более мелких - 3-4 минуты. Следите за готовностью капусты, не отходя от плиты. Проверяйте мягкость вилкой.

3. ШАГ 3

   

   Сваренные капустные соцветия переложите в дуршлаг с помощью шумовки. Отвар нам еще понадобится, поэтому отложите его в сторону.

4. ШАГ 4

   

   Очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке. Можете порезать ее соломкой или использовать корейскую терку.

5. ШАГ 5

   

   Мелко нашинкуйте свежую зелень. Порубите чеснок, очищенный от шелухи. Мелко нарежьте острый перец. Морковь и зелень со специями добавьте к капусте и аккуратно перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Для маринада возьмите капустный отвар. Добавьте в него соль, сахар, растительное масло. Поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и дайте ему покипеть около двух-трех минут. В конце добавьте специи, кориандр, сок лимона. Чтобы все получилось так, как вам нужно, пробуйте маринад на вкус! И досыпьте то, чего, как вам кажется, не хватает. В идеале используйте корейские специи.

7. ШАГ 7

   

   Залейте кипящим рассолом капусту с овощами. Перемешайте. Оставьте на один-два часа при комнатной температуре под крышкой. Теперь можно снять первую пробу! В охлажденном виде цветная капуста по корейски вкуснее, поэтому храните рекомендую охладить ее перед подачей! Если дать капусте постоять в холодильнике ночь, вкус ее будет еще ярче.Приятного всем аппетита!

Комментарии к рецепту

lasi

15.12.2023

4.6

Интересный рецепт, надо будет попробовать. А вот мой любимый способ приготовления цветной капусты. Проще не бывает.

Тестомания

15.12.2023

4.6

Во время приготовления цветной капусты по-корейски я заменила острый перец сладким болгарским. Его я бланшировала в капустном отваре после того, как вынула оттуда капусту. Всего мои овощи провели в кипятке 1,5-2 минуты. Затем смешала их с сырой морковью, чесноком и зеленью и залила кипящим маринадом (в маринад добавила сахара меньше, а лимонный сок заменила двумя столовыми ложками 9%-ного уксуса). Оставила на прохладном балконе остывать и мариноваться примерно на 6 часов. Салат удался! Очень понравился! Овощи получились хрустящими, при этом не сырые. Маринад имеет кисло-сладкий привкус с лёгкой остринкой и ароматом чеснока. Хороший рецепт, прям на мой вкус, спасибо!!

Владимир Царану

15.12.2023

4.6

Зачем варить капусту, если потом в кипящем рассоле и она и морковка сварятся напрочь? Овощи мягкие получились :(, явно не по-корейски.

Аля

15.12.2023

4.7

Готовила строго по рецепту. Из приправ добавляла молотоые кардомон и черный перец, чесночка положила в два раза больше (на свой вкус). Получилась вкуснятина. Овощи хоустские, острые. Пробу сняла через сутки.Рекомендую всем, кто любит острую пищу. Рецепт надежный. Автору благодарность за подробный и точный рецепт.