coliflor al estilo coreano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir coliflor en coreano? En primer lugar, pon una olla con agua al fuego. Lavar bien todas las verduras con un cepillo. Separa la coliflor en umbelas individuales. Corta los grandes en dos, tres o más trozos con un cuchillo afilado.

2. PASO 2

   

   Cuando el agua de la cacerola hierva, salarla. Coloca la coliflor en agua hirviendo. ¿Cuánto tiempo para cocinar el repollo? Para paraguas de tamaño mediano, 5 minutos, para los más pequeños, de 3 a 4 minutos. Controle la preparación del repollo sin salir del fuego. Compruebe la suavidad con un tenedor.

3. PASO 3

   

   Transfiera los floretes de repollo cocidos a un colador con una espumadera. Todavía necesitaremos el caldo, así que déjalo a un lado.

4. PASO 4

   

   Rallar las zanahorias peladas y lavadas en un rallador grueso. Puedes cortarlo en tiras o utilizar un rallador coreano.

5. PASO 5

   

   Pica finamente las hierbas frescas. Picar los ajos pelados. Picar finamente el pimiento picante. Agregue zanahorias y hierbas con especias al repollo y mezcle suavemente.

6. PASO 6

   

   Para la marinada, toma caldo de repollo. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Coloque la sartén con la marinada en el fuego y déjela hervir a fuego lento durante unos dos o tres minutos. Al final, agregue las especias, el cilantro y el jugo de limón. Para que todo quede como quieres, ¡prueba la marinada! Y añade lo que creas que falta. Lo ideal es utilizar especias coreanas.

7. PASO 7

   

   Vierta salmuera hirviendo sobre el repollo y las verduras. Remover. Dejar reposar de una a dos horas a temperatura ambiente, tapado. ¡Ahora puedes tomar la primera muestra! La coliflor coreana sabe mejor cuando está fría, por lo que recomiendo guardarla antes de servir. Si dejas reposar el repollo en el frigorífico durante la noche, su sabor será aún más brillante. ¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta.

lasi

15.12.2023

4.6

Interesante receta, tendré que probarla. Esta es mi forma favorita de cocinar coliflor. No podría ser más sencillo.

Testomanía

15.12.2023

4.6

Al preparar coliflor coreana, reemplacé el pimiento picante con pimiento dulce. Lo blanqueé en caldo de repollo después de sacarlo. En total, mis verduras pasaron entre 1,5 y 2 minutos en agua hirviendo. Luego los mezclé con zanahorias crudas, ajo y hierbas y les vertí marinada hirviendo (agregué menos azúcar a la marinada y reemplacé el jugo de limón con dos cucharadas de vinagre al 9%). Lo dejé en el balcón fresco para que se enfriara y marinara durante unas 6 horas. ¡La ensalada fue un éxito! ¡Realmente me gustó! Las verduras quedaron crujientes, pero no empapadas. La marinada tiene un sabor agridulce con un ligero picante y aroma a ajo. Buena receta, perfecta para mi gusto, ¡¡gracias!!

Vladimir Tsaranu

15.12.2023

4.6

¿Por qué cocinar el repollo si luego, en salmuera hirviendo, tanto él como las zanahorias quedarán completamente cocidos? Las verduras quedaron suaves :(, obviamente no son coreanas.

alya

15.12.2023

4.7

Lo preparé estrictamente según la receta. Para condimentar, agregué cardomomo molido y pimienta negra.