Суп Кукси по корейски с курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовим весь набор ингредиентов для кукси по-корейски по списку. Куриное филе, зелень, овощи моем, лук морковку чистим.

2. ШАГ 2

   

   Приготовим бульон, для этого куриное филе заливаем 1,5 л воды и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем пол чайной ложки соли и варим в течение 40 минут на малом огне.

3. ШАГ 3

   

   Далее готовим пассерованные овощи. Для этого нарезаем кубиками лук.

4. ШАГ 4

   

   Морковь трем мелкой соломкой на терке для моркови по-корейски.

5. ШАГ 5

   

   В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем морковь и лук, добавляем специи для моркови по-корейски и пассеруем на среднем огне 5 минут, до мягкости.

6. ШАГ 6

   

   Через 5 минут выдавливаем в морковь через пресс чеснок, перемешиваем и выключаем огонь.

7. ШАГ 7

   

   Пассерованную с луком и чесноком морковь выкладываем на тарелку и оставляем остывать.

8. ШАГ 8

   

   Затем готовим омлет. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и слегка вбиваем до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Наливаем омлетную массу на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и жарим на среднем огне тонкие омлеты, как блины, примерно по минуте с каждой стороны. Из двух яиц получается 2 тонких омлета.

10. ШАГ 10

    

    Затем омлеты сворачиваем в трубочки.

11. ШАГ 11

    

    Свернутые трубочками омлеты нарезаем поперек – получается длинная лапша.

12. ШАГ 12

    

    За это время куриное филе и бульон сварились, снимаем кастрюлю с плиты, филе достаем из бульона и перекладываем на тарелку, чтобы остыло.

13. ШАГ 13

    

    В течение 3 минут варим спагетти в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной кипяченой водой.

14. ШАГ 14

    

    Далее подготовим овощи, которые идут в суп сырыми. Капусту тонко шинкуем, как на салат.

15. ШАГ 15

    

    В нашинкованную капусту вливаем соевый соус и уксус и перемешиваем.

16. ШАГ 16

    

    Так же, как и морковку, измельчаем на тонкие полоски огурец.

17. ШАГ 17

    

    Мелко нарезаем всю зелень: укроп, базилик, кинзу и зеленый лук.

18. ШАГ 18

    

    Помидор нарезаем небольшими кусочками.

19. ШАГ 19

    

    Вареное куриное филе нарезаем крупными кубиками или ломтиками.

20. ШАГ 20

    

    Теперь приступаем к раскладыванию кукси по порциям. Берем глубокие тарелки для супа и в каждую на дно кладем спагетти. Сверху на спагетти кладем кусочки мяса.

21. ШАГ 21

    

    Посыпаем мясо и спагетти зеленью и заливаем бульоном.

22. ШАГ 22

    

    А теперь раскладываем остальные ингредиенты отдельными кучками, заполняя тарелку до верха. Не перемешиваем. Посыпаем сверху кунжутом и зеленью. Кукси по-корейски готов, подаем его сразу на стол в качестве холодной закуски.

Комментарии к рецепту

Аля

08.12.2023

4.6

Захотелось макарон, но без "тяжелых" соусов. Холодный суп Кукси по корейски с курицей - это же как окрошка. В теплый летний день актуальнее не бывает Только предложенный вариант рецепта мне показался на холодную погоду. Бульон заменила холодным маринадом, овощи использовала свежие, сезонные.Морковь и капусту за час до подачи положила в маринад. Всё! Легкий ужин готов: больше маринада - суп, без маринада - салат. Для семейных и дружеских посиделок с шашлычком . Автору спасибо за подробный рецепт, похолодает обязательно приготовлю по первоисточнику