pechuga de pollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 7 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pechugas cecinas? Mezclar todas las especias secas con sal y azúcar. Trituramos las bayas de enebro con un tenedor para que suelten su aroma y sabor. Mezcla el jugo y las especias y frota la mezcla sobre la pechuga de pollo. Puedes agregar 2-3 cucharadas al jugo de bayas. coñac, armagnac o jerez. Coloque las pechugas en un recipiente de plástico, cubra con una tapa y refrigere durante la noche.

2. PASO 2

   

   En un día nos espera esta imagen. El filete soltó su jugo y se volvió más denso.

3. PASO 3

   

   Enjuague las pechugas del exceso de sal con agua corriente. Secar con toallas, enrollar con especias secas: pimentón, pimienta molida, tomillo, romero, lúpulo suneli, etc. Lo enrollé en cilantro.

4. PASO 4

   

   Cuelga las pechugas de un gancho, cordel o cuerda y cuélgalas al aire libre. Preferiblemente en algún lugar donde no haya moscas ni mosquitos. Lo tengo colgado en un balcón ventilado. Incluso puedes colgarlo en la ventana. O simplemente puede secarlo en el refrigerador, envuelto en un paño grueso y, a veces, colgándolo para que entre aire.

5. PASO 5

   

   Quedará satisfecho con el resultado en 3-5-7 días, dependiendo del grado de marchitamiento deseado. Cuanto más cuelgue, más densa se vuelve la carne. Ya lo probé el día 5.

6. PASO 6

   

   Permítanme recordarles que yo cocino la pechuga de pato de la misma forma, solo que uso menos especias (enebro y pimienta), porque su sabor no debe verse abrumado por una gran cantidad de aromas, a diferencia del pollo, que prácticamente no tiene su propio brillo. gusto.

Comentarios sobre la receta.

natalia

21.11.2023

4.5

A mi marido le gusta mucho la carne seca, trato de prepararle esas delicias con la mayor frecuencia posible) Esta vez preparé pechuga de pollo seca de acuerdo con esta receta. Esta receta se diferencia en que la carne se sala junto con especias y luego, después de lavarla, también se enrolla en especias. Para variar, tomé diferentes suplementos. Primero lo salaré con sal común, especias para pollo y enebro. Tenía bayas de enebro secas, así que simplemente las froté con los dedos. Después de lavar el filete, lo sequé y lo froté generosamente con mi pimentón favorito y romero seco. Es mejor enrollarlo en romero antes que en pimentón, para que se pegue más a la carne. Las pechugas se secaron durante tres días al aire libre. ¡El resultado es genial! La carne se volvió rojiza gracias a la gran cantidad de pimentón. Es denso y se corta fácilmente en trozos. Corté trozos finos en tiras. ¡Las pechugas de pollo secas son increíblemente picantes, moderadamente saladas, aromáticas y muy sabrosas!

vasilna

21.11.2023

4.8

y así es como lo hago

magnago

21.11.2023

5

Súper receta, Anka, ¡definitivamente la probaré!

irlandesa

21.11.2023

4.8

¡Anka, carne preciosa! La única pregunta es: ¿cuál debería ser la temperatura media y la humedad del aire?

Anka

21.11.2023

4.6

Irlandés, la temperatura es de 1 a 20 grados, idealmente de 5 a 18, lo principal no es el calor del verano ni las heladas, no sé de humedad, puedo hacerlo en el frigorífico y en el aire, pero en general esta es una receta muy fácil, nadie la ha estropeado todavía (carne)

irlandesa

21.11.2023

4.9

Gracias, ¡definitivamente lo intentaré!

magnago

21.11.2023

4.8

Oh, también me interesa el método callejero: ¿no es necesario cubrir la carne de alguna manera? Bueno, no lo sé, ¿de los pájaros, del polvo?