szarpać pierś z kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 7 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić jędrne piersi? Wszystkie suche przyprawy wymieszaj z solą i cukrem. Jagody jałowca rozgniatamy widelcem, aby uwolniły aromat i smak. Wymieszaj sok z przyprawami i nałóż mieszaninę na pierś kurczaka. Do soku jagodowego możesz dodać 2-3 łyżki. koniak, armaniak lub sherry. Piersi włożyć do plastikowego pojemnika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na noc.

2. KROK 2

   

   Za dzień czeka na nas ten obraz. Filet puścił sok i stał się gęstszy.

3. KROK 3

   

   Opłucz piersi z nadmiaru soli pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikami, obtoczyć w dowolnych suchych przyprawach: papryce, pieprzu mielonym, tymianku, rozmarynie, chmielu suneli i tak dalej. Obtoczyłam go w kolendrze.

4. KROK 4

   

   Zawieś piersi na haczyku, sznurku lub sznurku i wywieś je na świeżym powietrzu. Najlepiej gdzieś, gdzie nie ma much i muszek. Mam go wiszącego na wentylowanym balkonie. Można go nawet powiesić na oknie. Możesz też po prostu wysuszyć go w lodówce, owinięty grubą szmatką, czasami wywieszając go na powietrzu.

5. KROK 5

   

   Będziesz zadowolony z wyniku za 3-5-7 dni, w zależności od pożądanego stopnia więdnięcia. Im dłużej wisi, tym gęstsze staje się mięso. Wypróbowałem już piątego dnia.

6. KROK 6

   

   Przypomnę, że pierś z kaczki gotuję w ten sam sposób, tyle że używam mniej przypraw (jałowca i pieprzu), bo jej smaku nie powinna przyćmić duża ilość aromatów, w przeciwieństwie do kurczaka, który praktycznie nie ma własnego jasnego smaku. smak.

Komentarze do przepisu

Natalia M

21.11.2023

4.5

Mój mąż bardzo lubi suszone mięso, staram się mu robić takie przysmaki jak najczęściej) Tym razem przygotowałam suszoną pierś z kurczaka według tego przepisu. Ten przepis różni się tym, że mięso soli się razem z przyprawami, a następnie po umyciu jest również obtaczane w przyprawach. Dla urozmaicenia brałam różne suplementy. Najpierw posoliłam w zwykłej soli, przyprawach do kurczaka i jałowcu. Miałem suszone jagody jałowca, więc po prostu roztarłem je palcami. Po umyciu fileta osuszyłam go i obficie natarłam moją ulubioną papryką i suszonym rozmarynem. Lepiej jest obtoczyć rozmaryn przed papryką, aby lepiej przylegała do mięsa. Piersi suszono przez trzy dni na świeżym powietrzu. Wynik jest świetny! Mięso zrobiło się czerwonawe dzięki dużej zawartości papryki. Jest gęsty i łatwo go pokroić na kawałki. Cienkie kawałki pokroiłam w paski. Suszona pierś z kurczaka jest niesamowicie ostra, średnio słona, aromatyczna i bardzo smaczna!

WasilNa

21.11.2023

4.8

i tak to robię

Magnago

21.11.2023

5

Super przepis, Anko, na pewno wypróbuję!

Irlandka

21.11.2023

4.8

Anka, cudowne mięsko! Pytanie tylko, jaka powinna być średnia temperatura i wilgotność powietrza, czy nie?

Anka

21.11.2023

4.6

Irlandzkie, temperatura od 1 do 20 stopni, najlepiej od 5-18, najważniejsze, że nie jest to letni upał ani mróz, nie wiem jak z wilgocią, mogę to zrobić w lodówce i na powietrzu, ale ogólnie to bardzo prosty przepis, nikt go jeszcze nie zepsuł mięsem)

Irlandka

21.11.2023

4.9

Dziękuję, na pewno spróbuję!

Magnago

21.11.2023

4.8

Aha, mnie też interesuje metoda uliczna: czy mięsa nie trzeba jakoś przykrywać? No nie wiem, od ptaków, od kurzu?