Rinderfilet-Mignon-Steak
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Filet-Mignon-Steak aus Rindfleisch? Zutaten nach Rezept auswählen. Rinderfilet sollte Zimmertemperatur haben.
SCHRITT 2
Bereiten Sie das Fleisch vor. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer von der Spreu.
SCHRITT 3
Die Steaks 5 cm hoch schneiden. Bestreichen Sie sie von allen Seiten mit Olivenöl. 15 Minuten einwirken lassen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
SCHRITT 4
Bereiten Sie die Soße vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl 2–3 Minuten anbraten.
SCHRITT 5
Die Paprika vom Inneren und den Kernen schälen und hacken. In eine Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 6
Die Tomate ebenso hacken und in die Pfanne geben. 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln. Salz, Pfeffer, umrühren. Geben Sie die Soße auf einen Hilfsteller. Cool. Nach Belieben mit einem Mixer glatt rühren.
SCHRITT 7
Bevor Sie die Steaks braten, heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor. Öl in eine Pfanne geben, eine Knoblauchzehe dazugeben und halbieren. Den Knoblauch goldbraun braten und beiseite stellen. Dies ist notwendig, um das Öl zu aromatisieren.
SCHRITT 8
Rindersteaks in heißes Öl legen. Bei maximaler Hitze 2 Minuten braten.
SCHRITT 9
Umdrehen und auf die gleiche Weise braten.
SCHRITT 10
Eine Auflaufform mit Folie auslegen und ein freies Ende frei lassen, um das Fleisch abzudecken.
SCHRITT 11
Senf, Wacholderbeeren, Pfeffer und Nelken im Mörser zerstoßen. Geben Sie diese Mischung und das Lorbeerblatt auf den Boden der Form.
SCHRITT 12
Legen Sie die Steaks darauf und stellen Sie sie sofort für 10 Minuten in den heißen Ofen. Nehmen Sie dann die Pfanne heraus, decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es 5 bis 7 Minuten lang stehen, damit sich der Fleischsaft im gesamten Stück verteilt.
SCHRITT 13
Mit Soße und grobem Salz servieren. Mit gebratenem Knoblauch belegen. Kurz vor dem Servieren auf jedes Stück etwas Butter und Kräuter geben.
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