Gekochter Schmalz mit Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Schmalz mit Knoblauch? Bereiten Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten vor. Nehmen Sie Schmalz mit Fleischschichten, dann wird es viel schmackhafter. Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schmalz kalt abspülen und in kleine Portionen schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Stücke in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Wacholderbeeren und Salz hinzufügen. Für das Rezept wurden vier gestrichene Esslöffel feines Salz verwendet.

4. SCHRITT 4

   

   Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass das Schmalz vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem großen Löffel, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie das Schmalz etwa dreißig bis vierzig Minuten lang. Konzentrieren Sie sich auf die Bereitschaft des Fleisches. Mit einem dünnen, scharfen Messer in die Fleischschicht einstechen

5. SCHRITT 5

   

   Das Schmalz aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Um zu verhindern, dass das Schmalz verwittert, decken Sie es mit einem Teller oder einer Frischhaltefolie ab.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alles andere vor. Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Knoblauch mit gemahlenem Schwarz- oder Piment, Koriander und Paprika mischen. Das Gewürzset kann beliebig sein. Verwenden Sie trockenes Adjika-, Svan- oder Adyghe-Salz und vieles mehr.

7. SCHRITT 7

   

   Reiben Sie jedes Stück Schmalz mit der resultierenden aromatischen Mischung ein.

8. SCHRITT 8

   

   Das Schmalz gut mit Frischhaltefolie umwickeln und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. An einem Tag können Sie es bereits versuchen. Für eine längere Lagerung legen Sie die Stücke in den Gefrierschrank, wo sie einen Monat, zwei oder länger aufbewahrt werden können.

9. SCHRITT 9

   

   Gekochtes Schmalz mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen passt wunderbar zu einer Brotkruste oder einem Laib.

10. SCHRITT 10

    

    Dieses Schmalz passt perfekt zu Kartoffeln, die auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Kommentare zum Rezept

Oksana

13.12.2023

4.6

Lecker! Alternativ können Sie Schmalz in Salzlake mit Knoblauch kochen.

Natalia M

13.12.2023

4.7

Wenn ich Schweinefleisch kaufe, stoße ich auf ein Stück Schweineschmalz mit Fleischschichten