Маринад для копчення курки гарячого копчення

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати швидкий маринад для копчення курки в коптильні? Приготуйте все необхідне. На літр води я пропоную взяти 1 столову ложку солі і половину чайної ложки цукру. З отриманої за рецептом кількості я замаринувала двох курчат по 1200 грам кожна. Отже, очистіть часник і промийте під проточною водою разом з лавровим листом і чебрецем. Замість свіжого чебрецю можна використовувати петрушку, базилік або сушені ароматні трави.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо чисту воду, додаємо сіль і цукор, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.

3. КРОК 3

   

   У цей час розріжте зубчики часнику вздовж на 4 або 6 частин.

4. КРОК 4

   

   У киплячу воду додати горошини перцю, кілька сухих гвоздик, лавровий лист, часник і чебрець. У мене були в наявності сухі ягоди ялівцю, я їх теж додала в маринад.

5. КРОК 5

   

   Зменшіть вогонь до середнього і дайте маринаду кипіти приблизно 3-5 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо ароматний розсіл до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Очищені і промиті під проточною водою тушки курки викласти в глибоку чашку або каструлю, залити маринадом. Зверху поставте тиск, щоб курка повністю занурилася в розсіл. Маринувати м'ясо птиці в холодильнику на добу. Зазвичай я чекаю два дні.

7. КРОК 7

   

   Перед копченням курчат вийміть з маринаду і просушіть, бажано на протязі деякий час (я сушу не менше 3-4 годин). Потім відправляємо курчат в коптильню і витримуємо їх там до готовності при температурі 100-110 градусів (я зберігаю нерозрізаними цілі тушки від півтора до двох годин).

8. КРОК 8

   

   За бажанням можна додати в маринад свіжовичавлений лимонний сік і спеції за смаком. Тут добре працюють приправи для курки, хмелі-сунелі та інші. Ви також можете використовувати трохи більше солі за смаком, ніж зазначено в рецепті. Смачного!

Коментарі до рецепту

Дариночка

10.08.2023

4.8

Дивіться повний рецепт приготування курки гарячого копчення. Маринад трохи інший.