Mięso z dzika w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec mięso z dzika w piekarniku? Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Jeśli masz zamrożone mięso, musisz je najpierw rozmrozić. O wszystkich zawiłościach prawidłowego rozmrażania przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Do przepisu użyłem części udowej zwierzęcia. Do ogólnej listy warzyw możesz dodać paprykę, bakłażana lub cukinię do smaku. Obierz czosnek. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Opłucz i osusz mięso. Odetnij folię i przewody.

3. KROK 3

   

   Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia na całej powierzchni tuszy. Do każdego kawałka włóż ząbek czosnku i rozmarynu. Jeśli goździki są duże, można je pokroić wzdłuż na 2-3 części.

4. KROK 4

   

   Posmaruj mięso mieszanką mielonej papryki, soli i jagód jałowca. Najpierw zmiel jagody w moździerzu. Dodaj kilka płatków rozmarynu. Skrop udziec dzika odrobiną oliwy z oliwek. Natrzyj przyprawami i olejem całą powierzchnię gry, wykonując ruchy masujące. Przykryć szerokim talerzem lub owinąć folią spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki do marynowania (około 1 godziny).

5. KROK 5

   

   Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki. Warzywa umyć, osuszyć i pokroić na duże kawałki.

6. KROK 6

   

   Dodaj ulubione przyprawy, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko.

7. KROK 7

   

   Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia. O tym, jak wybrać naczynie do pieczenia, a także pergamin, przeczytasz w osobnych artykułach, korzystając z linków na końcu przepisu. Połóż mięso na środku i rozłóż warzywa wzdłuż krawędzi. Skropić oliwą z oliwek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut.

8. KROK 8

   

   Polej dzika białym winem. Przykryj patelnię pokrywką lub folią i gotuj w piekarniku przez 1,5-2 godziny. Czas i temperatura zależą od właściwości piekarnika i młodego wieku zwierzęcia. Piekłam w temperaturze 180 stopni około 1,5 godziny. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Wyłącz piekarnik. Powstałym sokiem polej mięso i warzywa i pozostaw na kolejne 15-20 minut w chłodzonym piekarniku. Gotowy! Możesz służyć!