Makrela wędzona na gorąco w kuchni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Posyp obficie grubą sól na dnie worka, połóż na niej niepatroszoną makrelę, natrzyj i posyp solą, dodaj pieprz i liść laurowy do smaku.

2. KROK 2

   

   W podobny sposób wykonujemy manipulacje z każdą rybą.

3. KROK 3

   

   Zamykamy rybę torbą, zawiązujemy ją i wkładamy do lodówki na jeden dzień.

4. KROK 4

   

   Po dniu wyjmujemy rybę z lodówki, odcinamy głowy i usuwamy wszystkie wnętrzności.

5. KROK 5

   

   Rybę dokładnie płuczemy wodą, układamy na ręczniku kuchennym, osuszamy i usuwamy nadmiar wilgoci.

6. KROK 6

   

   Rybę zawiązujemy sznurkiem w określony sposób.

7. KROK 7

   

   Rybę wieszamy w dogodnym miejscu do suszenia na dwanaście godzin, w pewnej odległości od siebie.

8. KROK 8

   

   Przygotowujemy domową wędzarnię i dodajemy zrębki drzew liściastych, aby uniknąć goryczy.

9. KROK 9

   

   Stawiamy wędzarnię na nagrzanym piecu, zamykamy pokrywę, podłączamy wąż oddymiający do okapu, boki napełniamy wodą, tworząc coś w rodzaju zamka hydraulicznego.

10. KROK 10

    

    Rybę wędzimy w temperaturze 90 stopni przez 30 minut i nie otwieramy wędzarni, dopóki nie ostygnie.

11. KROK 11

    

    Wskazane jest wyjęcie smacznej i aromatycznej ryby na kilka godzin, aby wywietrzyć dym w dogodnym miejscu.

Komentarze do przepisu

Aliona

19.11.2023

4.5

Ryby wędzimy na grillu w wędzarni. Bierzemy zrębki z jabłka lub olchy i wstępnie je namaczamy. Podobnie jak autor przepisu, używamy tylko soli gruboziarnistej. O smaku i zapachu świeżo ugotowanej, wędzonej ryby chyba nie ma sensu. Sąsiedzi zaglądają przez płot, żeby poczuć zapach. To jest pyszne. Dziś mieliśmy rybkę małą, 2 sztuki o łącznej wadze 900 gramów. Czas wędzenia wynosił 20 minut po pojawieniu się dymu z wędzarni. Często wędzimy okonia morskiego, jest mniejszy, zajmuje to 12-15 minut. Ryba wędzona na gorąco jest delikatna, smaczna i zdrowa: zapobiega starzeniu się skóry, kwasy tłuszczowe wzmacniają błony komórkowe i usuwają toksyny i produkty przemiany materii z organizmu, pomagają zapobiegać zakrzepicy i zaburzeniom układu sercowo-naczyniowego. Nie zapominaj, że nie można jeść wędzonych ryb w niekontrolowany sposób, nadal są tłuste i oczywiście w ogóle nie polecam stosowania „płynnego dymu”. W pogodne, ciepłe letnie wieczory baw się dobrze przygotowując zdrowe i smaczne dania na świeżym powietrzu, wyjdź na łono natury i życzę wszystkim smacznego!