Caballa ahumada caliente en la cocina.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Distribuya generosamente sal gruesa en el fondo de la bolsa, coloque encima la caballa sin eviscerar, frote y espolvoree el pescado con sal, agregue pimienta y laurel al gusto.

2. PASO 2

   

   Realizamos manipulaciones con cada pez de forma similar.

3. PASO 3

   

   Cerramos el pescado con una bolsa, lo atamos y lo metemos en el frigorífico por un día.

4. PASO 4

   

   Sacamos el pescado de la nevera al cabo de un día, le cortamos las cabezas y le quitamos todas las entrañas.

5. PASO 5

   

   Enjuagamos bien el pescado con agua, lo colocamos sobre un paño de cocina, lo secamos y le retiramos el exceso de humedad.

6. PASO 6

   

   Atamos el pescado con cordel de cierta forma.

7. PASO 7

   

   Colgamos el pescado en un lugar conveniente para que se seque durante doce horas, a distancia unos de otros.

8. PASO 8

   

   Preparamos un ahumadero casero y le añadimos astillas de árboles no coníferos para evitar el amargor.

9. PASO 9

   

   Colocamos el ahumadero sobre una estufa calentada, cerramos la tapa, conectamos la manguera de salida de humos a la campana, llenamos los lados con agua, formando una especie de cerradura hidráulica.

10. PASO 10

    

    Fumamos el pescado a una temperatura de 90 grados durante 30 minutos y no abrimos el ahumadero hasta que se enfríe.

11. PASO 11

    

    Es recomendable retirar el pescado sabroso y aromático durante varias horas para ventilar el humo en un lugar conveniente.

Comentarios sobre la receta.

Aliona

19.11.2023

4.5

Ahumamos pescado a la parrilla en un ahumadero. Tomamos astillas de madera de manzana o aliso y las remojamos previamente. Al igual que el autor de la receta, utilizamos únicamente sal gruesa. Probablemente no tenga sentido hablar del sabor y el olor del pescado ahumado recién cocinado. Los vecinos miran a través de la valla para oler el olor. Esto es delicioso. Hoy comimos pescado pequeño, 2 piezas con un peso total de 900 gramos. El tiempo de ahumado fue de 20 minutos, tras la aparición del humo del ahumadero. A menudo fumamos lubina, es más pequeña, tarda entre 12 y 15 minutos. El pescado ahumado en caliente es tierno, sabroso y saludable: previene el envejecimiento de la piel, los ácidos grasos ayudan a fortalecer las membranas celulares y eliminan las toxinas y productos de desecho del cuerpo, ayudan a prevenir la trombosis y la alteración del sistema cardiovascular. No olvides que no se puede comer pescado ahumado de forma incontrolable, sigue siendo graso y, por supuesto, no recomiendo para nada utilizar “humo líquido”. En las hermosas y cálidas tardes de verano, diviértete preparando platos saludables y sabrosos al aire libre, sal a la naturaleza y ¡buen provecho para todos!