부엌에서 뜨거운 훈제 고등어

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   가방 바닥에 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 그 위에 내장이 없는 고등어를 올려 놓고 생선에 소금을 문질러 뿌린 다음 후추와 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다.

2. 단계 2

   

   우리는 비슷한 방식으로 각 물고기를 조작합니다.

3. 단계 3

   

   우리는 생선을 가방으로 닫고 묶고 하루 동안 냉장고에 보관합니다.

4. 단계 4

   

   하루가 지나면 냉장고에서 생선을 꺼내 머리를 자르고 모든 내장을 제거합니다.

5. 단계 5

   

   생선을 물로 철저히 헹구고 키친 타월에 올려 건조시킨 후 과도한 수분을 제거합니다.

6. 단계 6

   

   우리는 특정한 방식으로 끈으로 물고기를 묶습니다.

7. 단계 7

   

   우리는 물고기를 서로 멀리 떨어진 곳에 12시간 동안 말릴 수 있는 편리한 장소에 걸어 놓습니다.

8. 단계 8

   

   우리는 집에서 훈제 장을 준비하고 쓴맛을 피하기 위해 침엽수가 아닌 나무 조각을 추가합니다.

9. 단계 9

   

   우리는 훈제 장을 가열 된 스토브에 놓고 뚜껑을 닫은 다음 연기 배출 호스를 후드에 연결하고 측면을 물로 채워 일종의 유압 잠금 장치를 만듭니다.

10. 단계 10

    

    우리는 생선을 90도에서 30분간 훈제하고 식을 때까지 훈제실을 열지 않습니다.

11. 단계 11

    

    맛있는 냄새가 나는 생선을 몇 시간 동안 제거하여 편리한 장소에서 연기를 환기시키는 것이 좋습니다.

레시피에 대한 의견

알리오나

19.11.2023

4.5

우리는 훈제실의 그릴에서 생선을 훈제합니다. 우리는 사과나 오리나무 칩을 미리 담가둡니다. 레시피 작성자처럼 굵은 소금만 사용합니다. 갓 조리된 훈제 생선의 맛과 냄새에 대해 이야기하는 것은 아마도 의미가 없을 것입니다. 이웃들은 냄새를 맡으려고 울타리 너머로 들여다봅니다. 맛있어요. 오늘 우리는 총 무게가 900g인 작은 물고기 2개를 먹었습니다. 훈제실에서 연기가 나온 후 흡연 시간은 20분 정도 걸렸습니다. 우리는 농어를 자주 피우는데 크기가 더 작아서 12~15분 정도 걸립니다. 뜨거운 훈제 생선은 부드럽고 맛있으며 건강합니다. 피부 노화를 예방하고, 지방산은 세포막을 강화하고 신체 독소와 노폐물을 제거하는 데 도움을 주며, 혈전증과 심혈관계 장애를 예방하는 데 도움이 됩니다. 훈제 생선은 통제할 수 없을 정도로 먹을 수 없고 여전히 지방이 많으며 물론 "액체 연기"를 사용하는 것을 전혀 권장하지 않는다는 점을 잊지 마십시오. 맑고 따뜻한 여름 저녁, 신선한 공기 속에서 건강하고 맛있는 요리를 준비하며 즐거운 시간을 보내고, 자연으로 나가서 모두 맛있게 드세요!