キッチンでサバの燻製を熱々に

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   粗塩を袋の底にたっぷりと広げ、内臓を取り除いたサバをその上に置き、魚をこすって塩をふりかけ、コショウと月桂樹の葉を加えて味を調えます。

2. ステップ 2

   

   各魚に対して同様の方法で操作を実行します。

3. ステップ 3

   

   魚を袋で閉じ、結び、冷蔵庫に1日置きます。

4. ステップ 4

   

   1日経ってから魚を冷蔵庫から取り出し、頭を切り落とし、内臓をすべて取り除きます。

5. ステップ 5

   

   魚を水でよく洗い、キッチンタオルの上に置き、乾燥させて余分な水分を取り除きます。

6. ステップ 6

   

   魚を麻ひもで特定の方法で結びます。

7. ステップ 7

   

   魚を互いに距離を置いて、使いやすい場所に12時間吊るして乾燥させます。

8. ステップ 8

   

   家庭用スモークハウスを用意し、苦味を避けるために非針葉樹のチップを加えます。

9. ステップ 9

   

   スモークハウスを加熱したストーブの上に置き、蓋を閉め、排煙ホースをフードに接続し、側面を水で満たし、一種の油圧ロックを作ります。

10. ステップ 10

    

    魚を90度の温度で30分間燻製し、冷めるまで燻製室を開けません。

11. ステップ 11

    

    美味しくて香りの良い魚を数時間取り出して、煙を便利な場所で換気することをお勧めします。

レシピへのコメント

アリョナ

19.11.2023

4.5

燻製室のグリルで魚を燻製にします。リンゴまたはハンノキの木材チップを用意し、あらかじめ浸しておきます。レシピ作者と同じく、粗塩のみを使用しています。調理したての燻製魚の味と香りについて話すのはおそらく意味がありません。近所の人たちがフェンス越しに匂いを嗅ぎに覗いています。これはおいしいですね。今日は小魚が２匹、総重量９００グラムでした。燻製室から煙が出てから燻煙時間は20分かかった。私たちはスズキを燻製することがよくありますが、それは小さく、12〜15分かかります。熱燻製魚は柔らかく、美味しく、健康的です。皮膚の老化を防ぎ、脂肪酸は細胞膜を強化し、体の毒素や老廃物の除去を助け、血栓症や心血管系の破壊を防ぎます。燻製魚をむやみやたらに食べることはできないことを忘れないでください。魚はまだ脂肪です。もちろん、「液体燻製」の使用はまったくお勧めしません。晴れた暖かい夏の夜、新鮮な空気の中で健康的でおいしい料理を楽しんで、自然の中に出かけ、みんなで食欲をそそります！