Stek z czerwonej ryby wędzony na gorąco

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak wędzić czerwoną rybę w domu? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz, zgodnie z listą. Do tego przepisu lepiej jest użyć świeżych steków, ale można też użyć mrożonych. Jeśli masz zamrożone ryby, najpierw rozmroź je w temperaturze pokojowej. Opłucz steki i osusz je ręcznikami papierowymi, aby nie pozostał na nich nadmiar wilgoci. Rybę natrzyj ze wszystkich stron solą (ja dałam trochę więcej niż pół łyżeczki).

2. KROK 2

   

   Rybę zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki na kilka godzin. Moje steki były solone przez całą noc.

3. KROK 3

   

   Przygotuj trociny przed paleniem. Jakich trocin najlepiej użyć? Trociny z drzew owocowych doskonale nadają się do palenia

4. KROK 4

   

   Wyjmij soloną rybę z lodówki i osusz serwetkami lub ręcznikami kuchennymi.

5. KROK 5

   

   Przygotuj swoją wędzarnię. Przykryj dno folią, lekkim drewnem opałowym lub węglem drzewnym, poczekaj, aż się wypali. Wyciśnij trociny z wody i połóż je cienką warstwą na węglach.

6. KROK 6

   

   Połóż steki na grillu i zamknij pokrywę wędzarni. Utrzymuj temperaturę około 100 stopni i wędź rybę przez około pół godziny.

7. KROK 7

   

   Tak wyglądają steki po 15 minutach wędzenia.

8. KROK 8

   

   Tak wygląda ryba po zakończeniu gotowania.

9. KROK 9

   

   Wędzona na gorąco czerwona ryba jest gotowa! Można go pozostawić bez zmian lub doprawić mielonym pieprzem i rozmarynem.

10. KROK 10

    

    Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżeczkę w małym pojemniku. oliwę roślinną lub z oliwek, zmielony czarny i czerwony pieprz, dodać szczyptę suszonego rozmarynu.

11. KROK 11

    

    Za pomocą silikonowej szczoteczki nałóż mieszaninę na wierzch wędzonego steku i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Umieść rybę w lodówce w celu dalszego przechowywania.

12. KROK 12

    

    Z tą rybą bardzo smacznie komponują się kanapki z tostowym pieczywem i awokado.